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Présentation de concept : camion snack à nourriture équilibrée

Lancé il y a 2 années par Cedric
Thèmes : camion snack, camion, snack, nourriture équilibrée
Dernière réponse par Robert Cardinale
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Cedric

Entrepreneur coutumier
Messages: 18

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Bonjour à tous,

Nouveau membre depuis quelques instants, je me présente.

Actuellement employé en qualité de cadre dans une société de publicité sur lieu de vente, je souhaite réorienter ma vie dans la restauration, je sais que c'est un métier difficile mais j'adore la cuisine.

c'est ainsi que je pense de plus en plus à ouvrir un camion snack, mais sur le théme de la nourriture santé et equilibrée, cela existe déjà mais j'envisage un genre de flunch.

C'est à dire un large choix de légumes de sauces et de viandes et poissons
mais servi façon camion snack dans des barquettes en carton alimentaire.

Seulement il faut que j'attende encore un peu pour avoir l'apport financier nécessaire pour partir "du bon pied".

Je me demande aussi si le concept de manger équilibré marchera, car j'imagine que beaucoup de personnes si elles se rendent au camion snack c'est fait pour se faire plaisir et se "taper" un bon hamburger frite, plutot qu' sole meunière et son riz ! ! !

Enfin voila ma présentation, merci pour ceux qui ont eu le courage de tout lire.

Posté il y a 2 années #
Gautier Girard

Cafetier du forum
Messages: 8,513

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Bonjour Cédric,

Vous êtes le bienvenu sur le forum!

Je trouve que le concept est original... en fait, la réflexion que vous faites à la fin de votre message résume le tout : "est-ce que lorsqu'on se rend à un camion snack, ce n'est pas pour se faire plaisir et se "taper" de la nourriture bien riche" ? ;-)

Je me la suis faite en vous lisant.

Peut-être que vous pourriez pousser le trait en jouant sur le côté "Ange & Démon" avec d'un côté des mets "snack" et l'autre des choses plus équilibrées, grâce à des menus qui gardent le concept du snack : facile et rapide à manger.

Je ne sais pas ce que vous en penserez, mais l'idée c'est essayer de faire original sans faire fuir la clientèle des camions snacks.

A vous lire,

Gautier Girard.
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Posté il y a 2 années #
Quam

Entrepreneur coutumier
Messages: 23

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salut cédric

tout comme toi, jai eu cette idée il y a quelque années de cela mais par faute de moyens, je n'ai pas pu le mettre en place. mais je suis tout à fait d'accord avec toi sur la dernière phrase et pour nous aussi, le problème s'est posé. je pense qu'il faudrait faire un mix entre les produits dans la facons de les mettre en oeuvre, l'attractivité que tu pourrait créer autour des produits utilisés, ainsi que l'utilisation des nouvelles manières de consommations de la population. ex: un mode de consommation qui monte de plus en plus est le fooding, néologisme de food et feeling. les gens souhaitent aujourd'hui à la fois avoir du choix, que l'on les surprenne, tout en n'oubliant pas la QUALITEEEE des produits et mets avant tout.

bon courage

Tendance chocolat

Posté il y a 2 années #
Cedric

Entrepreneur coutumier
Messages: 18

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Merci pour les réponses,

Je suis en reflexion d'une piste je suis entrain de préparer
une liste de recettes traditionnelles qui peuvent-être détournées,
pour pouvoir les servir sous forme de sandwichs.
Quand les recettes seront mise au point je vous les présenterai.
voici un exemple
émincé de lapin à la moutarde avec légumes dorés au fourd dans le jus.

Posté il y a 2 années #
Quam

Entrepreneur coutumier
Messages: 23

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sympa comme idée de détourner le produit sous forme de sandwich.
petite idée: tu peux travailler aussi autour de différents pains existant: pain pita, pain basque, les galettes turques, pain hamburger, des fougasses... bref etc.
par contre juste une question concernant la mise en place: comment vas tu te mettre en place : tu dispose d'un labo et tu cuis tout cela auparavant, ou tu va disposer d'un poste de cuisson dans le camion? et au niveau de tes achats?? comment comptes tu te débrouiller?? fournisseur, ou tous les matins chez métro? et aussi au niveau des emplacements? as tu un accord de la mairie? bref tien moi au courant?

Moi je travail sur un principe identique mais sur des produits sucrées et plus sur le segment de l'évènementiel.

CDT

Posté il y a 2 années #
Cedric

Entrepreneur coutumier
Messages: 18

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en fait pour l'instant je n'en suis qu'au début, je vais faire les choses petit à petit, pour l'instant je met en place le concept,les menus, ensuite je prendrai rendez-vous avec un conseillé en entreprise pour connaitre toutes les démarches à suivre
mais dans un premier temps il faut que j'economise encore un peu.
je pense pourvoir me lancer dans 1 ou 2 ans.
la présentation sur ce forum est pour sonder l'opinion générale et voir si
il existe un public pour le produit que je voudrai vendre.
sinon pour la préparation du repas, je pense préparer les légumes et les sauces en premier et les maintenir au chaud, je reserve que la viande à cuire
sur place, pour des questions de gout et de respect des normes.
pour le pain je suis d'accord, il faudra plusieurs types
Pour l'approvisionnement, je pense passer par des producteurs locaux,
afin de garantir une fraicheur optimale, et comme le travail ne me fait pas peur,
je pense aussi cultiver une partie des légumes proposés.
voila !

Posté il y a 2 années #
mngs

Entrepreneur habitué
Messages: 84

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Bonjour !!!

Ah ben je ne peux pas rester insensible devant votre projet, c'est un peu mon cheval de bataille, mais pour les enfants : faire manger sainement nos petites têtes brunes et blondes !!
je ne suis pas une habituée de snacks, et autre fast foods mais par contre, si ce genre de restauration rapide proposait des plats bons et sains, je serais partante !!
D'ailleurs ce n'est pas parce que c'est "sain" que cela va avoir moins de "fun" au niveau goût !! Je ne sais pas si les gens se rendent dans ce genre de camion, pour "se taper qq chose de bon", ou tout simplement parce qu'ils n(ont pas le temps de manger ailleurs ...
Honnêtement, je trouve que le concept est vraiment à creuser car il a de l'avenir !! Je pense à toutes les jeunes femmes qui seront ravies de pouvoir manger rapidement qq chose qui ne le fera pas "de mal" (c'est valable pour les messieurs bien sûr aussi ;))

Et puis, la vague du bio et de l'équilibre alimentaire est en train d'enfler et c'est tant mieux ...

Je vous souhaite de réussir dans ce beau projet !

Nathalie, créatrice du site http://www.cookinette.fr, spécialiste accessoires, astuces, recettes et ateliers de cuisine pour enfants.

Posté il y a 2 années #
François

Serial Entrepreneur
Messages: 5,811

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Au fait, ça me fait penser qu'il y a eu une discussion sur le sujet il y a quelques semaines:
http://www.gautier-girard.com/forum/topic/un-guide-pour-creer-un-camion-snack

Robert semble être un gars plein d'expérience pouvant vous apporter pas mal de conseils.

P.S. Je n'ai aucune part dans son entreprise ;-)

--
François

Mecadyn
Entreprise de maintenance industrielle
Blog sur la vie d'une entreprise

Posté il y a 2 années #
Cedric

Entrepreneur coutumier
Messages: 18

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Merci pour le lien je vais y faire un tour.
Cédric

Posté il y a 2 années #
Robert Cardinale

Entrepreneur coutumier
Messages: 8

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Bonjour à tous,

je suis Robert qui a écrit le EBOOK sur la création de snack ambulant(Au passage je remercie beaucoup François pour son Post me concernant).Je viens de lire vos messages et je voie dans la démarche qui est la votre l'envie de trouver la bonne idée, le bon concept,j'ai fais la même chose aux débuts et puis sur le terrain on s'aperçoit que les choses sont très différentes par rapport au idées que l'on se fait sur cette activité.
Il faut être très pragmatique tout ne peut pas se faire, car il y a des contraintes pas du point de vue juridique non ça c'est autre chose, non sur ce qui est matériellement possible de faire et ce qui ne l'est pas.Je voudrai vous en dire d'avantage mais ce serait me tirer une balle dans le pied, non si vous voulez en achetant mon Ebook vous trouverez mes numéros de téléphones et email et je répondrai avec plaisir à toutes vos questions si les réponses ne sont pas de le EBOOK.
Peut être à bientôt
www.camion-snack.com
ou http://activite-experience.wifeo.com
Robert
PS:J'espère que j'ai le droit de mettre mes liens

Posté il y a 2 années #
Cedric

Entrepreneur coutumier
Messages: 18

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Bonjour Robert

Merci de tes conseils je vais voir pour ton Ebook.
Bien entendu je suis conscient que entre mes désir et la réalité il y'a un monde.
c'est la raison pour laquelle tous les avis me sont important.
Je me doute que materiellement cela va être dur, mais "sans me tirer un balle dans le pied non plus" j'ai ma petite idée.
à bientôt.

Posté il y a 2 années #
Robert Cardinale

Entrepreneur coutumier
Messages: 8

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Salut Cedric,

attention il ne faut pas se méprendre,je n'ai pas dis que ça allait être dur,dans la vie tout est plus ou moins difficile,non c'est au niveau du temps et de l'organisation qu'il faut bien gérer les choses.
Parce qu'il faut bien savoir, et nous sommes tous pareil,quand on démarre dans un projet on fait des plans que l'on chiffre parfois en temps en coût et puis sur le terrain le "budget" (je met budget entre guillemet car je sous entend l'idée) est souvent dépassé.
Surtout si on fait des plats cuisinés, c'est ce que l'on faisait, cela prend beaucoup de temps,donc il faut être ambitieux mais réaliste, même les sandwichs les Paninis les clubs etc.. c'est long à faire.
Bien sur quand on veut bien faire avec des produits frais et avec les ingrédients qu'il faut.
Voila ton idée est excellente car les gens sont à la recherche de produits sains, il faut simplement tenir compte du facteur "TEMPS"
Bon courage et avec de la volonté on aplani des montagnes.
Robert

Posté il y a 2 années #