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TweetBonjour Karen,
Non je ne me suis pas encore occupée de la douane, je devrais y aller demain ou après demain.
Rassure toi, chez moi aussi c'est quasi impossible de les avoirs au téléphone, j'ai du insister longtemps.
Je ne t'ai pas oubliée, dés que j'ai des réponses, je te contacte
Merci pour ta réponse, il se trouve que j'ai fais tous les numéros que j'ai trouvé sur le net, et j'ai réussi a avoir quelqu'un, qui entre parenthèse était bien aimable. Il m'a dit de venir avec piece d'identité et papier justificatif pour sirene. Je lui ai demandé s'il fallait que ce soit stipuler ventre de boissons.... il m'a dit que ce n'était pas la peine. Je vais me déplacer, je pense jeudi matin.
Des que j'en sais plus aussi, je viendrai vous tenir au courant
Merci
bonjours a tous, marieno30, pour de la cuisine chez les clients il faut s'inscrire a la cci et tu n'as pas besoin de faire de déclaration a la ddsv car c'est un service. J'envisageais de me lancer en faisant mes plat a domicile, mais après avoir appelé la ddsv de ma région, j'ai plutot opter pour la cuisine chez les clients, tout simplement car cela dépassait mon budget. Il fallait bien évidemment mettre la cuisine au norme qui est pas trop couteux mais surtout des analyse laboratoire qui est un cout.
j'ai une autre question Lyne, as tu fais appel a la dsv pour t'installer, as tu été obligé de remplir des formulaires ??
merci pour ta réponse
karen30 pour t'installer dans ta propre cuisine, tu es obligé de faire ta déclaration a la ddsv lorsque tu commence ton activité et est soumise a leur controle. Lorsque tu les appelle pour des renseignement, il te l'envoie avec tout plein de renseignement pour les normes de ta cuisine. C'est seulement une fois ton activité lancé, qu'il se déplace et te dirons ce qu'il y a à changer, généralement tu as 1 ou 2 mois pour le faire. Voila j'espère que ma réponse t'aidera.
Bonjour à tous,
Merci Gisele pour ces renseignements, par contre peux-tu m'en dire plus sur les analyses ??? et par rapport à la mise aux normes d'une cuisine perso, qu'est-ce qu'ils demandent, est-ce vraiment compliqué ?
merci
tout d'abord ce n'est pas la DDSV mais la DDCSPP (direction departementale de la cohésion sociale et de la protection des populations).
En ce qui me concerne, dans mon département ils ne m'ont pas été d'un grand secours, c'est pourquoi j'ai pris les services d'une société spécialisée en conseil d'hygiene.
Pour ce qui est des formulaires, apparement je dois envoyer une déclaration d'activité du Ministère de l'agriculture et de la pèche qui dépend de la préfecture, mais là c'est à vérifier.
Voilà, de toute facon, j'ai un délai, je verrai bien....
Oui Lyndane, il faut remplir un formulaire avant l'ouverture et le transmettre à la DDSV.
J'ai le fichier PDF mais je n'arrive plus à trouver les sources avec ces bazars de normes.
Un extrait :
"DECLARATION OBLIGATOIRE
EN VERTU DE l’ARTICLE R.231-20 du CODE RURAL"
"OBJET :
Déclaration relative à l'inspection sanitaire, à produire avant
ouverture ou à chaque changement de propriétaire"
Et c'est effectivement un document émanant du MINISTERE DE L’AGRICULTURE ET DE LA PECHE à retransmettre complet à la DDSV.
merci pour vos réponse, c'est bien le document que j'avais trouvé sur le net !!
moi j'ouvre un camion, donc j'espère que ca va allé, car je ne peux pas mettre en place la marche en avant comme dans une cuisine, je verrai bien, en tout cas, j'ai tous remis en inox a l'intérieur, avant cétait affreux et ce camion fesait les marchés, alors aujourd'hui il est plus aux normes qu'avant.
je vous tiendrai au courant car je commence le 19 juin.
Bonjour karen
j'espère que ca va allé, car je ne peux pas mettre en place la marche en avant comme dans une cuisine, je verrai bien
La marche en avant peut etre soit spatiale soit temporelle
Spatiale:
Delimitation des locaux et du parcours des aliments (un circuit pour le propre, un circuit pour le sale, ceux ci ne devant bien evidemment pas se croiser
Temporelle:
Un seul circuit pour les deux avec mise en place d'un protocole de nettoyage desinfection entre chaque circuit.
merci Quentin pour cette précision, je vais travailler dessus, j'ai une formation de diététicienne et il est vrai qu'on travaille beaucoup sur l'hygiène pendant nos études, mais sincèrement je n'ai jamais entendu parlé de ca puisque nous travaillions en restauration collective !!
C'est une petite facilite que le législateur -dans sa grande bonté- a envisagé afin de s'adapter au plus grand nombre.... toutes les cuisines de france ne repondent pas aux criteres de marche en avant spatialle....
Croyez vous que la DDSV me réclame ce protocole lors de ses visites ?
oui bien entendu ! il vous faut rouver que vous le faites!
Protocole d'entretien plus suivi ...
je vais y réflechir et l'écrire, le plasifier et le laisser dans le camion, comme dans les cuisines centrales, merci beaucoup pour votre aide Quentin
Bonjour Srman,
C'est effectivement le document que j'ai, il n'est pas facile à trouver sur le site de la préfecture (j'ai du les appeler pour trouver le chemin...).
Mon soucis est qu'à l'époque ou j'en avais fait la demande, je n'était pas du tout sur le projet de la cuisine à domicile, mais sur un labo professionnel, d'où mon incertide que tu as éclaircie.
Je vais donc m'en occuper dés que j'aurais terminé mon installation et finaliser tous les protocoles d'hygiene.
en ce qui me concerne j'ai appelé mon voisin ce matin, ca fait 17 ans qui vends des pizzas dans son camion, je lui ai demandé s'il avait un protocole d'hygiène, il m'a dit que non, et que la DDSV ne lui avait jamais demandé, du coup au lieu de douter, demain je me rendrai a la DDSV, il parait qu'il nous fournisse un papier avec tout ce qu'il faut (c'est mon voisin qui me l'a dit)
bonjour Karen,
Si c'est le cas, profites-en, c'est toujours bon à prendre.
J'ai mon cousin qui s'est installé traiteur et qui, au lieu d'ouvrir un labo, à aménagé un camion, je sais qu'il a dû faire des aménagements parce qu'il cuisine et vend dans son véhicule.
Il est en Bretagne, mais je peux lui demandé comment ca c'est passé pour lui et te donner des infos.
ah c'est gentil Lydane, moi aussi je cuisinerai dans mon camion et je vendrai dedans.
Si tu as d'autres info il est clair que c'est toujours bon a prendre, les expériences aussi sont toujours bonne a écouter
bonsoir
je viens de decouvrir ce forum
j aimerais creer une auto entreprise de cuisine a domicile mais plus pour des personnes agées ou des personnes n'ayant pas le tps de cuisiner
je ne sais pas par ou commencer
pouvez vous m'éclairer
merci a tous pour vos réponses
cordialement
Séverine
Un lien intéressant avec des fiches consultables :
Bonne journée !
bonjour,
en ce qui me concerne, une petite semaine avant l'ouverture !!
j'ai été aux douanes pour ma licence et je l'ai obtenu sans problème, pas besoin de marquer que je fesais aussi de la vente de boisson comme pour toi Lydane, ce qui prouve bien que ca change d'un département à l'aute.
J'ai également eu mes cartes pour métro et promocash, du coup cette aprem je vais commencer mes achats en épicerie et fournitures.
bonne journée a tous
felicitations Karen !
et bonnes courses
Un gros M**** pour l'ouverture!
bonjour
est ce que quelqu un pourrait me dire par ou je dois commencer, ou est ce que je dois me renseigner ............
merci encore par avance
bonne journée
Séverine
Bonjour severine. Où en etes vous exactement de l'avancee de votre projet?
est ce juste une idee? avez vous deja fait des demarches? Plan d'affaires, reunions d'infos de createurs, etude de marché?
Karen,
Ca y est, moi aussi j'ai ma licence, ca à pris 2mn, mais j'ai du donner la déclaration d'activité de l'insee et celle de la chambre des métiers et ils ont tout gardé.
L'ouverture est prévue dans 10 jours en espérant que tout mon matériel soit arrivé!!!
Je viens d'apprendre que les services d'hygiene de mon département était réputé pour etre les plus sévère de France, j'ai intéret à etre irréprochable, à condition que se soit possible de l'etre....
bonjour Quentin
merci de votre réponse
pour le moment c est juste une idée je n ai fait absoluemnt aucune démarche
merci
bonne journée
Séverine
alors je dirais dans un premier temps... mettre par ecrit ce que vous voulez faire, avec un délai (prevoir 1 an ) de realisation et commencer par suivre une reunion d'informations de la chambre de commerce.
Puis, continuer a poster vos demandes ici!
bonjour,
je m'adresse ici à ceux et celles qui ont prevu un service de livraison régulier c'est à dire tous les jours et non occasionnel. J'ai une question à laquelle je ne trouve aucune réponse : comment faire en cas d'absence (maladie, problème avec la cuisine ou le labo, vacances eventuelles, ...)
Dans mon cas il s'agit de livraison de repas à domicile et je m'inquiète d'eventuelles absences (j'ai des enfants en bas âge) car on est pas à l'abri d'une maladie, d'un incendie dans les locaux où on cuisine, ...
Est ce que je peux envisager une semaine de repas sous forme congelé ? Je suis adepte de la sterilisation des bocaux, puis je en preparer en quantité suffisante ? Question normes d'hygiene, je ne trouve aucun renseignements sur ce type de plats.
Si certains d'entre vous ont trouvé une solution à une eventuelle absence, je serais curieuse de savoir.
Merci a tous
bonjour,
je viens juste de découvrir ce forum et j'avoue avoir dévoré les 9 pages de discussion.
On se sent moins seule à vous lire ! Merci pour ce partage d'expériences et d'idées.
Je suis au chomage depuis 2 mois suite à un licenciement écomomique et donc en plein réflexion concernant une nouvelle vie professionnelle. Plein d'idées et de pistes avec comme fil conducteur "la bouffe" !!!! Faire de la cuisine à domicile et livrer aux personnes agées ou aux personnes qui travaillent ... Infographiste je n'ai aucune formation dans le secteur de la restauration et aurais la possibilité de préparer un Cap dans la CCI de ma région. Quand pensez-vous ?
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