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cuisiner de son domicile

Lancé il y a 3 années par 2LMQ30
Thèmes : cuisine à domicile, cuisiner à domicile, repas à domicile, vendre des repas, hygiène cuisine, normes hygiène cuisine, norme HACCP, cuisine domicile
Dernière réponse par Caroline

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Quentin Lacomère

Serial Entrepreneur
Messages: 1,214

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Si on peut mettre 7 euros dans une pizza, on peut le faire dans un bourguignon.

Oh que Oui ! malheureusement les clients ne se rendent pas souvent compte du prix "inter classes", je m'explique:

Ils vont comparer deux pizza entre elles .... 7 € chez A et 8€ chez B
Ils vont Comparer deux restos entre eux ..... Ticket à 10€ chez l'un à 12€ chez l'autre

Mais ne vont pas forcement se dire directement qu'un boeuf bourguignon à 7€ équivaut au prix d'une pizza avec la qualité d'un produit ""terroir" .... A vous de leur faire comprendre!

Développement d'activités des cafés bars brasseries
Booster de rentabilité
Formations sur mesure

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
Messages: 47

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Je sais bien tout ca, et ce sera certainement la partie la plus difficile, même si je vis dans une région où la tradition culinaire n'a plus à faire ses preuves, les mentalités sont les mêmes partout, surtout dés qu'il s'agit de mettre la main au porte monnaies.

J'ai contactée l'organisme que vous m'avez conseillé, et pour une première approche je suis ravie.

J'aurais toutes les réponses à mes questions.

Je continue a développer des idées, tant commerciale que gustative, votre idée de m'associer les compétences d'un nutritionniste ou spécialiste du végétalisme me semble une excélente idée, je vais creuser...

livraison de plats traditionnels et vététariens

Posté il y a 1 année #
Quentin Lacomère

Serial Entrepreneur
Messages: 1,214

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Je continue a développer des idées, tant commerciale que gustative, votre idée de m'associer les compétences d'un nutritionniste ou spécialiste du végétalisme me semble une excélente idée, je vais creuser...

eh bien vous me voyez ravi d'avoir pu vous etre utile!
C'est toute la force de ce forum que j'aai decouvert il y a peu et que j'apprecie de plus en plus pour son coté humain et utile

Posté il y a 1 année #
Natacha

Serial Entrepreneur
Messages: 5,217

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Bonjour Lyne. Moi le boeuf bourguignon à 7 euros je signe de suite. J'adore la viande et tous les plats traditionnels. Moi je ne cuisine presque pas, ce qui me coûte une fortune en plat tout fait. Et en plus si on veux du rapide c'est toujours la même chose et si on veut bien manger on est obligé d'aller au resto. Et moi j'aime bien manger.Si j'avais un service de proximité qui m'offre un vrai plat tout les jours je n'hésiterais pas. Je connaissais quelqu'un qui faisais ça pour les gens du quartier. On prenais sa petite barquette, hop au micro ondes.Voyez de près les locaux. Je suis sur que vous avez des voisins qui n'ont pas le temps de cuisiner! Et c'est souvent eux qui vous font la meilleure pub. Vous pouvez faire une dégustation aussi.
En tout cas vous m'avez donner faim !

Nat'ure et p'tits Trésors, Le Jeu Accessible à Tous
Blog sur le jeu

Posté il y a 1 année #
SRman

Entrepreneur habitué
Messages: 29

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Tiens c'est marrant Lyne, je vais aussi ouvrir aux environs de Colmar.

Mais plutôt que de faire cuisinier à domicile, je vais aménager un labo sur 70m².

Tout est en place, il me suffit de chiffrer les frais à investir, et si je n'explose pas mon budget, je lance l'affaire.

Peut-être pouvons-nous faire un partenariat dans un domaine nous concernant ?

(Voir mes messages pages précédentes pour situer le contexte)

Posté il y a 1 année #
SRman

Entrepreneur habitué
Messages: 29

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Voir aussi mon annonce ci dessous :

http://www.leboncoin.fr/vi/106981769.htm

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
Messages: 47

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Merci Natacha,

Ca me va droit au coeur et me conforte dans l'idée que je suis sur la bonne voie.
Moi aussi j'aime bien manger et je suis comme tout le monde, ce n'est pas en travaillant toute la journée qu'on peut se mitoner un petit plat le soir.

Je me suis retrouvé au chomage en octobre 2009, et après avoir eu une activité professionnel très intense, j'ai enfin pu me consacré à mes enfants et à la cuisine. J'ai commencé à faire moi même mon pain et après quelques tentative j'ai fini par trouver la bonne méthode, du coup, maintenant quand j'en fait j'en prévois tout de suite 2 car mes filles en "négocie" un direct sortie du college.

J'ai toujours cuisiné, mais entre boulot et "mouflettes" la semaine, c'était difficle de sortir du plat "vite fait, bien fait", pourtant j'ai toujours eu pour tradition de cuisiner le dimanche, j'ai été éléve comme ça et je n'ai jamais déroger à la règle.

Mes filles ont pris l'habitude d'avoir un vrai plat à déguster le dimanche midi et de manger les restes le lundi.

Depuis, c'est vrai que le "traditionnel" du dimanche midi dure jusqu'au samedi.

Et que les inconditionnels du régime se rassurent : BIEN MANGER NE FAIT PAS GROSSIR, j'en suis la preuve vivante.

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
Messages: 47

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Bonjour SRman,

Moi aussi, au début je voulai créer un labo de 50 m2 au norme, mais malheureusement, même en réduisant les couts au strictes minimum, je devais assurer un nombre de menus/jours trop élevé pour moi (je suis seule).

Donc je me suis retranché vers une autre solution en attendant d'avoir la clientèle le CA qui me permettent d'embaucher et donc de mettre en place mon labo.

Je continuerais à vous exposer mon projet plus tard, j'ai RDV avec un fournisseur et dois vous quitter quelques heures

Bien à vous tous

Posté il y a 1 année #
Kafui

Entrepreneur en herbe
Messages: 2

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Bravo lyne pour votre projet. Je suis sûre qu'il ya un marché fou là dedans. Qd commencez-vous?
Je suis moi-même en train de monter mon auto-entreprise. L'objectif est de faire découvrir les mets d'afrique de l'ouest (des amuses-bouches aux desserts). Je souhaite vendre mes produits et plats cuits sur des marchés et manifestations pour commencer mais j'apprends depuis peu qu'il est interdit de faire à manger chez soi (pour des raisons de normes d'hygiène etc) mais qu'éventuellement on peux aménager sa cuisine. pourriez-vous me donner des témoignages (faisabilité, coût approximatif;...) j'ai prévu débuter fin mai mon activité. Pensez-vous qu'il soit possible de louer des cuisines ? Merci

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
Messages: 47

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Tout d'abord Kafui, un bon conseil, faites une étude de marché sérieuse, vous trouverez sur le site de l'APCE tous les renseignements nécessaires.
Ca peut paraître fastidieux de faire cette étude, mais croyez moi, c'est impératif pour assoir un bon projet et vérifier sa faisabilité.
Dans un deuxième temps, ne soyez pas presser de démarrer votre activité, il vaut mieux prendre son temps et commencer quand tout est vraiment prêt.

J'ai effectivement divers témoignages, un ancien ouvrier qui faisait du pain dans sa cuisine et le vendait dans son garage,il a ensuite ouvert une boulangerie, une bretonne qui sert des galettes et crèpes dans son garage (il parait qu'elles sont meilleurs qu'au resto) et plein d'autres...

La cuisine est une affaire de coeur plus qu'une affaire de formation (je ne crache pas sur les grands chefs, nous en avons besoins pour nous inspirer et nous perfectionner)

Je ne sais pas si on peut louer des cuisines, mais sur ce forum une personne l'a fait, et apparement ça lui a simplifié les choses.

Je pense en effet que ce secteur est porteur, mais attention a ne pas tomber dans un phénomène de mode, n'oubliez pas que nous sommes en train de vivre une vrai crise économique. Si l'argent n'a pas disparue, il s'est déplacé, en clair, le consommateur dépense toujours autant mais differement. Aujourd'hui il veut "en avoir pour son argent". Se contenter de faire de l'approximatif c'est courir droit dans le mur....

De quelle région de l'ouest de l'afrique etes-vous? c'est une question interessé car j'y ai vécu quelques années.

A bientot

Posté il y a 1 année #
Kafui

Entrepreneur en herbe
Messages: 2

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Merci pour votre réponse et vos conseils.

Vous avez raison, J'ai préparé mon étude de marché le questionnaire etc mais je n'ai pas de personne compétente pour me conseiller au début et c'est cette solitude qui fait que je me suis dit je vais commencer et j'apprendrai par mes erreurs même si ça minquiète j'avoue! et puis je ne vois pas comment aborder le sujet vu que les gens ne connaissent pas encore les produits
J'ai à ce jour proposé mes mets à près de 80 personnes (marché de noël, déjeuner entre collègues ...et tous ont aimé). je compte donc sur la pub. cuisiner pour moi est une passion et la cuisine est le seul endroit ou je laisse libre cour à mon imagination.c'est un choix stratégique

Combien de temps vous at-il fallu pour faire votre étude de marché? et comment avez_vous procédé (tel, sur la rue....)?
mon but est de proposer des services adaptés à tous les portefeuilles. une bonne partie des mets sont préparés avec des produits d'ici.

aujourd'hui je suis ouverte à tous conseils et propositions qui pourront m'aider à AVANCER dans mon projet.
je suis du Togo (petit pays situé entre le bénin et le ghana.
Avez-vous déjà commencé?
A bientôt

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
Messages: 47

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J'ai commencé mon étude de marché en Février, (je murie ce projet depuis 20 ans),

Trouver des bons conseils c'est pas facile. Moi aussi j'ai beaucoup de monde autour de moi pour me dire que mon projet est génial, c'est vrai que ça motive mais il faut rester circonspect.

J'ai passé des heures au téléphone que ce soit avec des fournisseurs, organismes divers et futurs clients. C'est long et fastidieux mais ca rapporte.

Je suis aller sur le terrain pour interroger des futures clients, c'est plus long, mais contrairement au téléphone, ils n'osent pas vous envoyer sur les roses.

Vous pouvez voir avec l'IFV (institut force de vente) ils sont parfois en mesure de vous faire une bonne étude de marché à moindre coût, ou vous donner de bons conseils.

Ma force c'est d'avoir travailler 20 ans dans la gestion, comptabilité et marketing. En 2008 j'ai passé un BTS management des unités commerciale et l'étude de marché est largement traité.

Essayé de vous rapprocher d'un expert comptable, ils ont des connaissances sur le marché de la restauration qui pourraient vous aider surtout pour déterminer les coûts.

Il y a des outils comme ODIL (sur le site de l'INSEE) qui est aussi très bien pour obtenir des données chiffrés de votre région.

Essayé de trouver une personne ou un restaurant qui se rapporche de votre domaine, on a tendance a avoir peur, mais ils sont souvent ravie de vous aider en vous faisant profiter de leur expérience. (perso je l'ai fait et ca ma bien aidé)

Je devrais démarrer mon activité en Juin ou Juillet, je ne suis pas pressée, je prefere démarrer quand je serais prète.

Tenez bon, ca peut marcher

Posté il y a 1 année #
Gisele

Entrepreneur coutumier
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Bonjours a tous, après avoir lu vos discution, cela m'a beaucoup apporter. J'ai effectivement le projet de me lancer dans les plats cuisinés a domicile. Par contre, je voulais savoir s'il était bien possible de cuisiner dans sa propre cuisine et s'il on faisait intervenir un agent de la DDSV, cela avait-il un cout? C'est la seule chose qui me bloque pour avancer. Merci d'avance.

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
Messages: 47

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Bonjour Gisèle,

Pour la visite de la DDSV, j'ai essayé, il ne se déplace pas avant ouverture pour donner des conseils ni vous aider à etre aux normes. En tout cas c'est comme ca dans mon département. Il faut malheureusement se débrouiller tout seul. Et ce n'est pas simple.

courrage, tout est possible quand on le veut vraiment.

Posté il y a 1 année #
Gisele

Entrepreneur coutumier
Messages: 9

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Merci pour votre réponse Lyne, dans c'est cas la, il faut que je les contacte pour demander juste un dossier d'agrément ?? Et je voulais savoir si l'on faisait cuisine a domicile du client, traiteur, ( c'est a dire, cuisiner chez le client et cuisiner dans sa cuisine) y-a-t il des normes a respecter également ?? J'ai contacter la CCI et il m'ont répondus que non. Mais je suis pas rassurée non plus.
DE toute manière, il ne faut jamais baisser les bras pour avancé.

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
Messages: 47

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Cuisiner chez le client c'est particulier, de ce que je sais, on ne peut pas dans ces conditions t'imposer des normes d'hygiene puisque tu dois t'adapter à l'environnement. Imagine si pour chaque client tu devais faire des travaux de peinture.....Par contre, il faudra etre vigilent sur le transport des aliments et le respect de la chaine du froid.
Maintenant, je ne veux pas te faire peur, mais c'est un domaine qui a une activité épisodique, il est difficile de compter sur ce travail pour en vivre. Il vaut mieux le considérer comme un complément de revenu, c'est plus prudent.

As tu fais ton étude de marché? ne la néglige pas, c'est primordiale.

Posté il y a 1 année #
Gisele

Entrepreneur coutumier
Messages: 9

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oui, j'ai conscience de cela. Effectivement, je travail a temps partiel et je compte cumuler mon projet pour un complément de revenu. J'habite dans une ville de 2000 habitant sachant qu'il y a 5 ville a moin de 10 kilomètre et un ville de plus de 10 000 habitant a 15 kilomètre. Il n'y a pas du tout de traiteur asiatique dans le coin et j'ai également des clients potentiel qui attendent juste que je met tout cela en place. Je suis actuellement dans mon étude de marché, j'ai déja fait un questionnaire qui m'a donner des réponses très intéréssantes mais que puis-je faire d'autre pour la compléter ???
En tout cas je vous remercie pour votre soutien, j'en avais énormément besoin pour avancer.

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
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va sur le site de l'apce, tu y trouvera toute la procédure d'une bonne étude de marché. Il ne faut pas seulement faire un questionnaire, il faut aussi chiffrer ta rentabilité, déterminer à partir de combien de repas tu commence à gagner ta vie. Débuter sans ce genre de donnée est trés dangeureux, meme si tu ne fais pas d'emprunt. Tu auras des charges liées à l'activité qu'il te faut impérativement couvrir.

une bonne étude chiffrée te suis toute la vie de l'entreprise, elle te permettra d'orienter ta stratégie commerciale en fonction des résultats et de déterminer si le projet et viable

Posté il y a 1 année #
Gisele

Entrepreneur coutumier
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Merci pour tes conseils, je vais approfondir mon étude de cas. Sinon, sais-tu si les normes d'hygiène pour ta cuisine personnel sont telles aussi compliqué que ça, car j'ai contacter la chambre des métiers et elle m'a démotivé en me disant qu'il y avait énormément de chose a faire et que la ddsv ne donne pas l'agrément aussi facilement.

Posté il y a 1 année #
Quentin Lacomère

Serial Entrepreneur
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Bonjour Gisele je peux si vous le souhaitez vous transmettre les coordonnees d'un cabinet de consultants specialisé dans la mise aux normes d'hygiene d'une cuisine de particuliers
(Un coup de fil vous rassurera certainement et ne vous engage a rien ;-))
Cordialement

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
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ce n'est pas si simple que ca en effet. Je dois faire beaucoup de transformations. J'ai pris les services d'une société de conseils en hygiène. C'est un investissement, mais ca m'évitera d'avoir des problèmes. Pour ce qui est de la DDSV, chaque département à son fonctionnement meme si les normes sont Européenne. Ce n'est de toute facon, jamais simple de les satisfaire. Je n'est pas encore commencé, donc pas encore de visite. On verra. Tout ce que je peux te dire c'est que j'ai visité une cuisine d'un ancien pizzaiolo, il avait reçu l'agrement et je peux t'assurer que si les clients avaient visités sa cuisine avanc d'acheter, il ne l'aurai jamais fait. Mais tout est question d'appréciation.

C'est la partie la plus difficile dans ce genre de projet, tu verra qu'il est presque impossible d'obtenir des infos. Et les quelques articles de lois que tu vas découvrir sont rédigés de facon à ne pas les comprendre.

Ca fait 6 mois que je travaille sur ce dossier. Je n'en sais pas beaucoup plus aujourd'hui qu'il y a 6 mois. Ne te décourrage pas.

Posté il y a 1 année #
Gisele

Entrepreneur coutumier
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oui effectivement, cela me serait très utile Quentin. En tout cas je vous remercie, pour toute cette solidarité.

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
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De rien et bonne chance

Posté il y a 1 année #
Gisele

Entrepreneur coutumier
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Merci lyne, pour tes infos, c'est ce qu'il me semblait. J'avais lu les textes de loi mais j'ai rien compris de ce qu'il racontais. Sinon peux-tu me donner une fourchette d'investissement pour une société de conseils en hygiène ?

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
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je t'ai envoyé un message privé.

Posté il y a 1 année #
SRman

Entrepreneur habitué
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Bonjour à tous,

Tout d'abord bon courage Gisèle et effectivement la DDSV n'a pas à valider un projet d'entreprise, ils ne sont là que pour pénaliser et non pour conseiller.

J'avais pourtant bien lu sur les forums que la DDSV validait un plan...

Pour ma part, je vais lancer la création au mois de Juin, mais je préfère un Labo que ma cuisine perso, donc je suis les normes que j'ai déjà énumérées dans un précédent post.

Bref, il y a du taffe sur la planche !

Bonne chance à vous aussi. ;-)

Posté il y a 1 année #
Lyne

Entrepreneur habitué
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SRman, moi aussi j'ai voulu créer un labo, meme problèmes que toi à se demander si toutes ces normes ne sont pas uniquement un moyen de faire marcher le commerce.

Parce que les équipements, en plus d'être contraignants, sont hyper couteux. Sous pretexte que c'est du "Pro" vous pouvez rajouter un "0" aux prix d'achats.

J'ai du abandonné l'idée du labo et essayer de démarrer chez moi en attendant que mon CA me permettre de le créer. C'est du provisoire, mais c'est pour l'instant la seule solution pour ne pas partir avec un projet irréalisable.

Et vous, de votre coté, ou en sont les travaux d'aménagement? Avez-vous démarrer l'activité?

Posté il y a 1 année #
SRman

Entrepreneur habitué
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Je commence les travaux début Juin normalement.

C'est clair que le matériel et son prix me fait bien rire, quand je regarde une sauteuse à 15000€ pour y cuire 10kg viande/jour, après il faut un four mixte, un piano, une hotte, une cellule maintien chaud ou froid, des frigos, des congélateurs, une plonge, une machine à laver la vaisselle, des laves-mains inutiles, des robots coupe, séparateur de graisse, véhicule de livraison etc...

Tout le matériel, je l'achète d'occasion et les travaux se font avec des auto-entrepreneurs qui demandent moins cher que les entreprises avec leurs prix de fou.

Bref, le plus dur sera de synchroniser tout cela et surtout ne pas dépasser le budget initial.

Mais bon, on y arrivera ;-)

Posté il y a 1 année #
Gisele

Entrepreneur coutumier
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Merci pour tout les infos que vous m'aviez tous donné. Je vois que ce n'est pas si simple que ça de s'installé. Cet après-midi, j'ai contacter un dame qui s'est installé au mois de janvier, elle fait de la cuisine chez les clients mais le plus souvent chez elle, par contre elle n'a pas eut à mettre sa cuisine au norme, alors je ne comprend plus rien.

Posté il y a 1 année #
François

Serial Entrepreneur
Messages: 5,798

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Bonjour,

Juste un point en réaction à cette remarque:

à se demander si toutes ces normes ne sont pas uniquement un moyen de faire marcher le commerce.

À mon sens les normes d'hygiène alimentaire n'ont pour objectif que de préserver notre santé ! Ces mots ne diront peut-être rien aux plus jeunes mais ils ont été la cause d'une mortalité bien plus forte dans le passé, et sans remonter très loin:
- salmonellose,
- botulisme,
- légionellose,
- listeriose,
- ...

Je sais bien que certains restaurants ou traiteurs n'obéissent pas forcément aux règles, mais il suffit d'un problème alimentaire une seule fois pour que cette entreprise ait de sérieux problèmes. Ces sujets font moins l'actualité aujourd'hui parce qu'il y a eu une vigilance accrue. Evitons quand même qu'ils remontent à la surface ! ;-)

Mecadyn
Entreprise de maintenance industrielle
Blog sur la vie d'une entreprise

Posté il y a 1 année #