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merci a isa 78 pour son exemple questionnaire
lje l'ai distribué à mes "futures clientes"qui ont répondu facilement et je dois à présent leur présenter mes menus et formules d plats à livrer.
Ce qui me coince en ce moment c'est le calcul de prix de vente car si je leur vends plus cher que les snacks, je ne les aurais plus comme clientes
quequ'unj peut il m'aider sur le calcul
A plus et merci encore à tous
Cathie
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cuisiner de son domicile
- Lancé il y a 3 années par 2LMQ30
- Thèmes : cuisine à domicile, cuisiner à domicile, repas à domicile, vendre des repas, hygiène cuisine, normes hygiène cuisine, norme HACCP, cuisine domicile
- Dernière réponse par Caroline
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Posté il y a 2 années #
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Bonjour
Je suis intéressée par tous les conseils que vous pourriez me donner pour mes ateliers gourmands destinés aux 6-12 ans ..organisés soit chez moi, soit au domicile des parents, c'est en réflexion encore ! Notamment en matière de réglementation, sécurité, hygiène, assurance etc ...
J'ai contacté les services vétérinaires et la ddass, j'attends des réponses pour savoir quelles règles je dois respecter.
Bonne cuisine à tous !!
Nathalie, créatrice du site http://www.cookinette.fr, spécialiste accessoires, astuces, recettes et ateliers de cuisine pour enfants.Posté il y a 2 années # -
cathie, quelle est votre méthode de calcul actuelle? pour ma part on a privilégié la facturation du temps de transport le cout au kilométrage et le temps de préparation, plutot que d'appliquer la marge classique de restauration...
Posté il y a 2 années # -
por l'instantje fais à la part de 200grs:3,60 euros.Le transport ne me coute rien, je suis en ville et descends en bas de chez moi pour mes livraisons.
Justenment je suis en train de préparer mes menus à la semaine avec 2 choix de salades ou soupes froides, ou quiches à 2 ou3 euros, 2 plats entre 3,50 et 5 euros et 2desserts à 2 euros .Pensez vous que ce soit bon comme technique?
Les personnes qui vont devenir mes clients paieront avec des chèques restaurants à 5 euros.
Au fait comment faut il faire pour être remboursé des tickets resto?
Comment comptez vous le temps de préparation?et le prix du transport?
Merci et à bientôtPosté il y a 2 années # -
Bonjour à tous,
Catherine pour les tickets restaurants attention j'ai vu que pour avoir l'agrément il fallait au moins 3 mois d'activité voir le site http://www.cntr.fr/V2/agrements/constitution.php
POur ma part j'ai demandé lors de mon enquête quelle fourchette de prix les personnes étaient prêtes à mettre, puis j'ai calculé mes couts de revient alimentaires et fournitures et rajouté un peu pour les difficiles à calculer comme eau gaz electricité.
à bientôt
isa78Posté il y a 2 années # -
L'important est de connaitre vos prix de revient... ensuite vous pouvez appliquez la marge classique de restauration, entre 2,5 et 3...
Attention avec les tickets resto les délais de paiement sont assez longs, il sera donc difficile de vous constituer de la trésorerie!Posté il y a 2 années # -
bonjour
j'interviens sur ce fil pour vous donner une information.
En ce qui concerne les règles d'hygiène la chambre des metiers m'a conseillé de prendre contact avec la cgad (confédération générale de l'alimentation en détail)
Je n'ai jamais pu les joindre par téléphone.
par contre, j'ai envoyé un mail sur WWW.cgad.fr et on m'a répondu rapidement et aimablement par l'envoi d'un document pdf de presque 100 pages où il y a tous les renseignements.
Si ça peut aider certains .....Posté il y a 2 années # -
Merci Edith ! Décidément aujourd'hui on se croise et se recroise sur le net ;)
Je vais aller voir ça alors !!
Bonne journée
Posté il y a 2 années # -
Bonjour à tout le monde!!!
je suis tombée sur votre conversation en effectuant une recherche sur les conditions nécessaires afin de vendre sa cuisine sur les marchés et autres évenements et je dois dire que je suis impressionée par l'eefervescence qui vous habite!!
Je dirais pplutot entousiasmée même!! En effet, vous me donnez encore plus envie de foncer dans ce créneau qu'est la cuisine et que j'adore.
Je vais entrer bientot à l'afpa pour passer une formation diplomante adulte de cuisinier afin d'obtenir un diplome certifié et travailler sans encombres.
Je voulais savoir si les normes afin de vendre des cakes salés ou gateaux par exemple sur les marchés ou foires etc étaient les meme que celles pour la livraison de nourriture à domicile dont vous parlez?
d'apres vos dires je dois me renseigner à la dsv. Est il nécessaire de créer une entreprise pour etre "camelot alimentaire"?
je vous remercie de vos reponses à lavance!!edith si cela est possible de recevopir ce pdf j'en serais ravie!
merci d'avance!Posté il y a 2 années # -
il va falloir obtenir une carte de commerçant ambulant... mais les règles d'hygiène pour la production et la préparation restent les mêmes hélas!!
Edith, s'il est aussi envisageable de me faire parvenir ce fameux pdf...
very.in81@gmail.comMerki!!!
Posté il y a 2 années # -
coucou à tous,
Super je vois que je suis comme vous, à me poser milles et une questions !!!
Moi aussi c'est mon cas. Je voudrais cuisiner de chez moi et revendre mes plats.
Le seul souci c'est que je n'est absoluement pas les moyens de me payer un local, c'est pourquoi je voudrais commencer chez moi et par la suite louer un local.
Seul hic, je ne sais pas si c'est autorisé.
Quel est le genre de cuisine adapté pour ca? est ce que quelqu'un la fait?
Et où me renseigner pour savoir?
A bientôtPosté il y a 2 années # -
bonjour julie, il vous faut vous renseigner auprès de la DIrection des Services Vétérinaires de votre département pour ce qui concerne l'hygiène, je peux vous envoyer par mail les textes de lois qu'ils vous fournieront, car il n'y a pas de réelles normes en vigueur mais une obligation de resultats en terme de lutte contre les risques d'infections en tout genre (HACCP)
Pour les aménagements physiques type (aérations,matériaux...) prenez contact avec la CCI pour les aménagements à prévoir
Voila...Posté il y a 2 années # -
merci pour votre réponse.
Je veux bien ces textes.
A bientôtPosté il y a 2 années # -
Bonjour Julie et tout le monde
un petit mot pour vous dire quevous n'avez pas le droit de cuisiner chez vous, j'au eu plusieur confirmations chambre de commerce, services vétérinaires , hygiéne ....Il faut soit avoir un laboratoire, soit cuisiner chez quelqu'un qui a une cuisine aux normes européennes
Le mieux, c est de trouver un restaurateur qui voudra bien: soit vous prêter, soit vous louer sa cuisine lorqu'il ne s en sert pas. Moi, j'ai eu la chance de connâitre un restaurateur qui m'accueille chez lui!Je suis à une vigtaine de kms , mais j'ai acheté "en attendant" des glacières electriques qui se branchent sur l allumme cigare de la voiture et sur le courant normal (en ce moment elles sont dans les 30 à 40 euros à carrefour ou casino.
Je tenais à dire à Gautier que je me suis enfin immatriculée en auto entrepreneur
J'ai déjà des clients potentiels près de chez moi:"pôle emploi, pharmaciennes, des voisins .....Jeudi je vais apporter mes menus et mes tarifs. J'ai également envoyé des annonces dans certains domaines qui louent pour l'été et ai eu des réponses positives. Les étrangers demandent souvent des cuisinières pour la saison et comme personne n'y avait pensé, n'en ont pas eu. Ce sont des petites astuces que je vous donne et quui ont marché.De même dans les offices de tourisme, mettez vos annonces en les traduuisant avec "google " en plusieurs langue.Demandez d'abord leur accord par mail...
Bonne chance Julie et n'hésitez pas à me contacter si vous avez des doutesPosté il y a 2 années # -
je m excuse pour les fautes de frappe, je veux aller trop vite .....
Posté il y a 2 années # -
je le redis les reponses des autorités varient selon les régions!
Posté il y a 2 années # -
Bonjour
En fait, aprés recherches,ce fichier est accessible depuis ce lien. je le mets en ligne, comme ça tout le monde pourra y avoir accés.
Voir en particulier la partie "réglement 852/2004"
Cet ensemble de règlements européens permet l’utilisation de locaux situés dans des maisons d’habitation (voir le règlement 852/2004).Posté il y a 2 années # -
Merci Edith pour le texte j'y comprends rien :-(
Je vais me renseigné auprès du service d'hygiène de ma région.
Ce que je sais c'est que si je ne peux pas commencer mon activité chez moi je ne pourais jamais réaliser mon rêve.
D'ailleur au passage, je trouve pas cuisine personnelle bien plus propre que certaines cuisines de restaurants. Mai bon la loi est la loi pas le choix.
Pour ce qui est de louer une cuisine chez un restaurateur je ne pense pas que ce soit une bonne idée pour mon projet.Posté il y a 2 années # -
merci beaucoup pour ta réponse Nico!!
j'avoue que toutes ces normes et lois sont assommantes! j'ai la chance d'avoir un papa qui me soutiens et est prêt à me construire un labo à coté de son atelier (il est charpentier) donc je pense qu'on va vite en reparler!!
Bon courage à toutes et tous!!
je reviendrais vous donner des nouvelles!!!
bisousPosté il y a 2 années # -
COUCOU, c'est catcat 83 le retour
Je venais vous donner un peu de mes nouvelles qui sont très positives!!!
J'ai monté enfin mon auto entreprise de cuisine à domicile et livraison de repas le 1er juillet!!!!
C'est un peu lent à démarrer car je n'ai pas pensé que les entreprises étaient pour la plupart fermées ou bien au calme plat!!!!!!
Heureusement, j'ai pluis d'un tour dans mon sac de personne positive et me suis tournée vers les personnes qui vendent sur le marché du cours Lafayette à Toulon. L'une d'elle qui m'avait déjà bien aiguillée pour le côté administratif et autre.....m'a commandé une fois des beignets de courgfettes (200) pour son anniversaire!!!Queques jours après, ayant un marché artisanale en vue: rebelotte.... et depuis, je lui livre chaque matin ses 100 à 200 beignets qu'elle revend.Je vais continuer à chercher d'autre clients comme ça et attendre fin Aout pour recontacter les entreprises
Voilà, c'éyait juste pour vous montrer qu'il n'y a pas d'âge pour se lancer et qu'avec un peu d'énergie on arrive à travailler dans le domaine qui nous plaît
Lorsque je fais de la cuisine pour 20 ou 30 personnes, j'utilise le restaurant que mon amiPosté il y a 2 années # -
je reprends....
que mon ami a mis à ma disposition pour des règles d'hygièneJe vous souhaite à tous une très bonne chance et attends avec impatience de vos nouvelles!!!!!
Ne me demandez pas la recette des beignets aux COURGFETTES, je ne la connaîs pas, ce sont mes doigts qui sont allés trop vite sur mon clavier
A bientôt donc et merci encore pour tous vos bons conseils et votre "écoute"!!!!Posté il y a 2 années # -
Bonjour,
Il est nécessaire pour toutes les entreprises travaillant des produits alimentaires, de respecter la réglementation et les normes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Ainsi, votre établissement devra, dès son ouverture avoir un système qualité en place.
Aussi la formation du personnel de restauration à l’hygiène et la sécurité alimentaires est aujourd’hui une obligation réglementaire. Le responsable devra avoir suivi une formation à la méthode HACCP.
Les formations vous sensibiliseront et vous permettront d’appliquer et de mettre en place un système qualité dans votre structure.Détail sur l’hygiène et la sécurité alimentaire : http://www.hysequa.fr/hygiene.htm
Trouvez une formation HACCP : http://www.formation-haccp.com/
Bonne journée.
Posté il y a 2 années # -
bonjour, je suis producteur de pommes et poires et je me suis lancer dans la vente sur les marchés , aujourd'hui j'aimerai faire des produits dérivés par exemple des tartes aux pommes ; me faut il un atelier, des formations? j'ai rendez vous avec la chambre des métiers et de l'artisanat mais si quelqu'un à quelque infos......je suis preneur...
merci d'avancePosté il y a 2 années # -
Bonjour,
Pour votre production de tartes aux pommes ou d’autres transformations de produits du verger, vous devrez effectivement travailler dans un atelier (laboratoire de transformation).
Pour cela vous devrez respecter les règles d’hygiène en application, et mettre en place un système qualité vous permettant de maitriser vos procédés de fabrication.
Le but étant de pouvoir proposer un produit sain pour vos consommateurs et pouvoir justifier de la qualité sanitaire auprès des services de contrôle.Aussi une formation à l’hygiène et la sécurité alimentaire vous sera demandée selon le chapitre XII du règlement (CE) 852/2004 du paquet hygiène.
Vous trouverez des informations complémentaires, sur les liens dans mes messages précédents.
Merci à bientôt.
Posté il y a 2 années # -
bonjour à tous,
Je suis toute nouvelle, et parcoure un peu le forum.
J'ai plusieurs projets en tête, alliant le service à la personne, et la restauration. Et en fait, votre projet correspond totalement à ce que je souhaite faire.
Donc si vous n'y voyez pas d'inconvénient, je "pique" vos liens vers les différents sites nécessaire pour tout savoir !
Je voudrais aussi savoir comment se passe votre activité (si cela marche bien, au bout de combien de temps... )
A vous lirePosté il y a 2 années # -
bonjour
je suis actuelle ment en train de crée mon auto entreprise en tant que cuisinier a domicile je voudrais savoir si quelqu'un peut m'aider pour appliquer mes tarifs je me demande si je dois appliquer un tarif horaire ou si je dois facturer au menus et au monbres de personne etant donner que mon projet est de viser tous types de clientele que soit les personnes agées ou handicaper qui ne peuvent pas ce permettre de se faire a manger comme les personnes desirant faire des receptions ou des repas entre amis
merci de me donner des reponses suivant votre parcours
Posté il y a 3 minutes # ModifierPosté il y a 2 années # -
Bonjour Laetitia,
Quels types de plats comptez vous développer?
Si vous avez une carte bien définie et des matières premières qui ne varient pas au niveau des tarifs, vous pouvez appliquer une tarification au menu. Personnellement je préfère appliquer un tarif horaire.
Je vous laisse mon mail pour de plus amples informations: very.in81@gmail.comPosté il y a 2 années # -
bonjour nico,
pour l'instant je sais pas encore ce que je vais proposer mais je pense que ce sera de la cuisine simple et traditionnelle.mais quelle es la raison qui vous fait preferer une tarification horaire.Posté il y a 2 années # -
Bonjour à tous et bravo pour la qualité de ce forum.
J'ai créè un site: [url=http://www.dinedong.com] pour regrouper les personnes qui comme la plupart d'entre vous tente de confectionner de la cuisine à leur domicile afi, de la livrer à des clients, particuliers ou entreprises.
Comme vous, je me heurte à des discours discordants venant des CCI , service d'hygiène etc...qui fait qu'aujourd'hui encore, je ne sais pas quels conseils donner sur mon site pour les personnes voulant faire cette activité.
Je vous confirme en tout cas, qu'il y a une énorme demande de la part de la communauité des clients qui pour l'instant souffrant d'un manque de propositions de service culinaire.
Evidemment, très peu de particuliers peuvent avoir accès à un labo prêté ou louer par un pro de la restauration et très peu également ont la possibilité de créer à leur domicile un local dévolu à cette activité...Il est déroutant de voir que Catherie (formidable) ait reçu l'info catagorique suivante: on ne peut pas cuisiner chez soi; et que d'autres aient reçu l'info exactement inverse à condition des respecter les normes !
Je ne veux pas donner dans le discours rabat-joie "à quoi sert notre belle administration pléthorique si ce n'est nous démotiver", mais franchement, ce forum s'est prolongé une année avec des inttervenants motivés et avisés pour finalement être tout comme moi avec mon site dans une relative incertitude quant à l'interprétation des normes et autres règlements...C'est comme le Coran, il faut l'interprêter à sa façon, comme le contrôleur qui viendra vous coller ou non une amende ?
Bref, je poursuis ma quête pour permettre à cette nouvelle activité d'exister...Je vous tiendrai au courant.
Une nouvelle piste à suivre qui commence à être tendance: les restau clandestins ! Là, plus besoin de conditions d'hygiène à respecter puisque vous cuisinez chez l'hôte qui reçoit ses convives(moyennant finance)...Pour en savoir plus, rejoignez le groupe que j'ai créè sur Facebook et qui aborde la question .
Sinon, pour en revenir à nos moutons...nous sommes en 2010 ! Avez-vous de nouveaux éléments pour faire avancer cette cause commune qu'est la cuisine confectionner chez soi afin de la livrer à des clients ?Bonne année à tous et encore bravo pour l'esprit de ce forum !
Posté il y a 2 années # -
Bonjour,
et que d'autres aient reçu l'info exactement inverse à condition des respecter les normes !
C'est aussi ce qu'il me semblait. Quel est l'argument venant contre cela ? Car je vois mal ce que l'on peut dire si tout est pareil que dans une cuisine de restaurant à part entière et que l'on ne reçoit pas de client (cas simple de la livraison par exemple).Une nouvelle piste à suivre qui commence à être tendance: les restau clandestins ! Là, plus besoin de conditions d'hygiène à respecter puisque vous cuisinez chez l'hôte qui reçoit ses convives(moyennant finance)...Pour en savoir plus, rejoignez le groupe que j'ai créè sur Facebook et qui aborde la question .
J'ai du mal à encourager cela. Qu'on emploie un cuisinier pour qu'il fasse la cuisine à domicile (pour ses amis) pas de soucis, mais qu'on passe carrément à un restaurant clandestin...
Les règles sont tout de même souvent faites pour protéger les consommateurs, il y en a déjà bien assez qui ne respectent rien et qui ont pignon sur rue, pourquoi vouloir lancer ceci à grande échelle (en faisant en + du noir) ? Et pourtant je suis quelqu'un qui ne trouve souvent rien de mal à flirter avec la ligne blanche mais là, non merci.Posté il y a 2 années #
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