- Forum Entreprise & Entrepreneur : Forum entrepreneur & forum création d'entrepriseBonsoir fanny
pour ma part, j'habite un village j'ai juste informé la mairie que je créais mon entreprise, mais pas de demarches à faire c'etait juste pour eux car ils touchent des subventions je crois
je n'ai pas fait de déclaration aux pompiers mais j'ai pris une assurance professionnelle complémentaire pour mon local et ma voiture pour les livraisons auprès de mon assurance (car si le feu démarre dans le local professionnel et s'étend aux parties privées alors là gros problème de remboursement si tout était assuré pour le privé).
D'après ma DSV, l'accès au labo ne doit pas être directe sur l'exterieur moi je passe par mon garage qui est en beton, le responsable m'a juste dit qu'il fallait qu'il n'y ait pas des toiles d'araignées partout, et pas de voiture avec carburant, en gros un bon coup d'aspiro de temps en temps.
voilà, bon courage
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cuisiner de son domicile
- Lancé il y a 3 années par 2LMQ30
- Thèmes : cuisine à domicile, cuisiner à domicile, repas à domicile, vendre des repas, hygiène cuisine, normes hygiène cuisine, norme HACCP, cuisine domicile
- Dernière réponse par Lyne
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Posté il y a 1 année #
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Merci Isa pour ta réponse.
Tout ce que vous me dites est plutôt rassurant et cette entraide numérique est vraiment très sympa !
Autre question pour celles et ceux qui auraient encore le temps de nous répondre : l'évacuation des fumées a-t-elle été un souci pour vous ? Avez-vous respecté des normes particulières ?
Merci encore à tous
Posté il y a 1 année # -
Bonjour Fanny,
A ta question si je stocke mes produits fini : non, je vends le jour meme toute ma production. S'il en reste, je le transfère dans mon frigo privée et ca passe en conso pour la famille.
Pour l'extraction de fumée : tout dépend de ton local et surtout de ton volume de production. Si tu cuisine à domicile, il faut vérifier ton bail (tu peux ne pas avoir le droit de constituer une société à domicile) Si c'est un local professionnel, alors là, oui, il faut respecter toutes les normes de sécurité. Et pour etre honnete, si tu produit pour 10 ou pour 100 personnes par jour, c'est pas la meme chose.
Bonne chance
Posté il y a 1 année # -
Merci Lyne pour ta réponse.
Nous vous tiendrons informés de la suite !
Bon courage à tous
Posté il y a 1 année # -
bonjour MR GAUTIER alors je souhaiterais lancer une cuisine type de chez moi ( la guinée conakry) avant de conqueter mon restaurant je voudrais si ma cuisine va plaire je n'ai pas envie de me lancer et que sa ne marche je n'aime pas les deceptions mais je donnerai tout pour que sa marche
Posté il y a 1 année # -
edit
Posté il y a 1 année # -
Bonjour Fata,
Pour vous aidez on a besoin de vous comprendre.
Faites des petites phrases simples et courtes et tout ira bien.
A bientot
Posté il y a 1 année # -
Entrepreneur passionné
Messages: 216
Connectez-vous pour envoyer un message privé.Bonjour!
Je viens de lire cette discussion et je pense que j'y reviendrai pour plein d'infos détaillées qui vont me servir pour mon projet.Je serai diplômée diététicienne en octobre 2011 et dans le meilleur des cas (si tout est favorable et que j'ai aussi réussi à mettre un peu d'argent en + de côté ainsi que des aides) je voudrai ouvrir ma société en janvier 2012 (sinon j'attendrai le temps qui sera nécessaire car ce projet me tient à coeur).
Je souhaite lier mon cabinet de consultations diet' en libéral à ma propre cuisine pédagogique où je dispenserai des cours de cuisine -individuels jusqu'à 12 personnes- aussi bien aux biens-portants qu'aux personnes ayant des problèmes de poids (obésité comme maigreur), des pathologies et des allergies/intolérances particulières (gluten, oeuf, lactose,...). Je pense aussi faire une formation diplômante accélérée en cuisine en 2011 au Greta, peut-être même en alternance.
Je suis actuellement en train de faire avancer mon projet car je souhaiterai aussi commencer à faire les documents nécessaires au plan de financement, compte de résultat prévisionnel et tout ce qui sera nécessaire au business plan.
C'est pourquoi je suis preneuse de tout conseil au niveau du matériel nécessaire pour ce type de projet d'atelier-cuisine ainsi que des tarifs car malheureusement le budget risque d'être serré.
Merci pour toutes les infos et bravo à tous ceux qui ont réussi!
Catherine
PS: je me suis présentée là aussi avec ce que je compte ajouter à mon projet par la suite http://www.gautier-girard.com/forum/topic/creation-de-societe-dietetique-et-gastronomie?replies=12#post-67535
Delly'Diet, Délicieusement Diététique doit ouvrir ses portes en mai 2012! N'hésitez pas à jeter un oeil sur mon site www.dellydiet.comPosté il y a 1 année # -
bonjour à tous,
tout d'abord,je voudrais vous remercier pour ce forum qui est vraiment une source d'informations.
Je me joins à cette discussion car avec ma maman nous souhaiterions aussi créer notre entreprise dans le portage de repas à domicile ou pourquoi pas aux entreprises.
j'ai un cap cuisine et donc je connais toutes les contraintes de la méthode HACCP.
Nous n'avons pas forcément les moyens pour acheter un local et c'est avec un grand intérêt que j'ai lu toute cette discussion.Evidemment travailler depuis la maison serait vraiment bénéfique tant d'un point de vue personnel(surtout pour ma maman qui est mère au foyer) qu'économique (enfin je pense...).Le problème c'est la cuisine(ouverte sur le salon) et le garage ne pourrait pas non plus servir.
Pourrait on acheter une remorque traiteur, pizza (qui présenterait l'avantage de posséder le matériel nécessaire) et de l'installer dans notre jardin?
Est ce possible?
Merci d'avance.Posté il y a 1 année # -
Bonjour, mon mari et moi sommes actuellement au RSA, nous souhaitons créer notre activité de saladerie et sandwicherie à livrer. Dans un premier temps depuis notre cuisine. Nous habitons un pavillon neuf avec une cuisine indépendante et un local (buanderie). Maison faite aux normes avec VMC et carrelage à 1m80 de hauteur, accès extérieur par la cuisine indépendant. (c'est une ancienne auberge réhabitilé via l'ANAH), mais nous ne sommes que locataire.
Nous ne ferons pas de cuisine mais uniquement du dressage, les normes sont elles les même pour ceux qui cuisinent et ceux qui ne transforme pas les produits ??
Je m'occuperais du dressage et mon mari des livraison (essentiellement chantiers entreprises et un peu de particuliers)
Voila nous sommes au début de nos recherches et je ne trouves rien sur le net qui corresponde a ce que nous voulons faire.
Les produits seront achetés frais le matin aux commerçant locaux (petit village) et dresser dans la matinée pour des livraison à partir de 11h-11h30.
Voila merci de votre aidePosté il y a 1 année # -
bonjour
il est possible de vendre ses plats faits maisons sur un site internet, c'est restaurantparticulier.com je crois.++
Posté il y a 1 année # -
laets03
mon mari et moi sommes actuellement au RSA, nous souhaitons créer notre activité de saladerie et sandwicherie à livrer. [...] Nous ne ferons pas de cuisine mais uniquement du dressage
Une suggestion : j'ai travaillé dans une entreprise japonaise où un prestataire passait chaque midi proposer des bentôs.
Avantage par rapport à une salade:
- original
- se réchauffe au micro-onde
- moins fragile qu'une salade, notamment pour le transport
- les ingrédients se gardent plus longtemps que la saladeVous pourriez monter un petit site web avec possibilité de passer commande avant 11h pour livraison à midi.
Posté il y a 1 année # -
Bonjour merci pour les réponses mais j'ai eu la DSV de l'allier qui me dit que c'est formellement interdit de faire cela qu'il nous faut impérativement un Labo indépendant de notre cuisine personnelle.
Donc comme nos moyens financiers ne nous le permettent pas nous devons renoncer à notre projet et trouver une autre idée.
MerciPosté il y a 1 année # -
Bonjour laets
Le labo est une demande des dsv pour pallier a tout probleme (et pourtant....)
Ceci dit il existe des solutions autre que le labo . En mettant en place un strict protocole de nettoyage desinfection et quelques amenagements vous pouvez tout a fait travailler depuis chez vous.
Posté il y a 1 année # -
Je suis obligée de déclarer mon activité et si la DSV s'y oppose je dois faire comment. Je dois cesser mon activité ?
Posté il y a 1 année # -
Merci à tous pour tous vos conseils.
Je change de région et de vie, je viens de passer mon cap cuisine et j'aimerais comme vous tous monter mon entreprise de livraison de plats à domicile. Je quitte le Nord pour vivre dans le Sud et j'aimerais proposer des plats du Nord, des desserts, des glaces avec les produits du terroir. Mon soucis comme le votre sera de créer mon labo. Y a-t-il des aides régionales ou de la CM ?
Merci à tous
SophiePosté il y a 11 mois # -
Je suis obligée de déclarer mon activité et si la DSV s'y oppose je dois faire comment. Je dois cesser mon activité ?
Pour la DSV tu n'as juste qu'un formulaire à leur envoyer et tu recois en retour un exemplaire tamponné que tu dois précieusement garder en cas de contrôle.
Ca c'est passer comme ça pour moi.
Autre truc à savoir, il faut impérativement faire un stage hygiène d'1 journée à l'UMIH pour prendre connaissance des règles HACCP... coût 328€ pour 7h de cours.
Sinon de mon coté j'ai ouvert et je rame bien pour le moment, tous les marchés (entreprises, commerces, particuliers, périscolaire...) sont saturés et cassent les prix dans ma région.
Genre périscolaire : 3.50€ entrée + plat + dessert...et pleins d'éxigences.
Entreprise : 6.50€ un plat copieux c'est trop cher... elles aimeraient la totale "entrée + plat + dessert + pain" au alentour de 7.00€...
Les particuliers c'est bien mais pas assez régulier... donc tu te retrouve avec des achats de matières, tu les cuisines, tu attend que le téléphone sonne et puis rien pour aujourd'hui... la marchandise te reste sur les bras.
(Je ne dis pas que c'est général, mais j'ai été confronté à cela dans ma région)Donc maintenant je vais tester ma dernière méthode de vente qui me sera moins rentable et plus contraignante et si je n'arrive pas à lancer la machine, je close !
J'aimerai bien que les anciens nous donne leurs retours (sincèrement) depuis qu'ils se sont lancés (presque 1 an).
Merci à tous !
(@Lyne, mon PC a planté et je n'ai plus rien de tes coordonnées !)
Posté il y a 11 mois # -
Bonjour,
je suis d’origine camerounaise et réside en France en île de france plus précisément; je recherche un ou une partenaire ayant des notions dans le secteur de la mode ou pas pour créer un e-commerce spécialisé dans les accessoires de mode feminins, je suis diplômée en Master 2 Marketing relation client de l’INSEEC Bordeaux, j’ai de l’expérience dans ce secteur et je souhaite créer ma propre structure, mais avant commencer petit et voir grand plus tard, je souhaite aussi m’essayer de temps à autre dans les marchés ambulants toujours dans le même secteur, accesoires de mode feminins ( vêtements, bijoux fantaisies, sacs à mains…) je suis une personne de terrain et si vous êtes partant pour l’aventure que je sais excitante, contactez moi; de plus je suis ouverte à toutes propositions ou aide en ce qui concerner les démarches à effectuer et les fournisseurs, partager aussi certaines expériences
Posté il y a 11 mois # -
Bonjour,
Merci SRMan pour tous ces excellents conseils ! J'espère qu'ils seront utiles à Sophie pour prévoir son installation.
Ce serait bien effectivement que les anciens viennent nous faire part de leur expérience depuis leurs premiers messages ici.
@Priso teclaire: vous n'êtes pas dans le bon fil de discussion pour présenter votre activité. Le mieux est de reformuler votre message à cet endroit, en démarrant une nouvelle discussion: http://www.gautier-girard.com/forum/forum/creation-dentreprise
Cordialement
Posté il y a 11 mois # -
Bonjour a tous.
Voilà ça y est CA FAIT UN AN et tout va bien, même trés bien.
J'ai atteind mon objectif : 100 repas par semaine.
Maintenant je sature et dois m'agrandir.
Futur projet : un restaurant et toujours mes livraisons de "barquettes"
Prévision : embauche de personnels et nouvelle zone de chalandise.
Si tout se passe bien (là je rève un peu) ouverture pour septembre.
Je me suis associée avec une diététicienne pour pouvoir proposer des menus diététiques.Pas question de parler régime et perte de poids à la "du..." ou autre, non, moi je proposerai un réiquilibrage alimentaire en fonction des contraintes professionnelles, familiales de santé et sportive.
Donc, formation en vu (comme si je n'avais pas assez de boulot!!!!)En attendant tout ca, 2 semaines de vacances en juillet (ouf, enfin dormir!!!) et en plus j'ai quelqu'un qui me remplace.
Voilà, à tous les inquiets, les hésitants, les défaitistes TOUT PEU ARRIVER.
QUAND ON VEUT, ON PEUT. QUAND ON PEUT, ON DOIT.
A bientot
Posté il y a 11 mois # -
Bravo Lyne, ça fait vraiment plaisir à lire, j'espère moi aussi y arriver aussi bien et comme disait mon grand-père : "quand on veut, on peut" !!
Posté il y a 11 mois # -
Un grand bravo à Lyne !
Ca fait plaisir de savoir que la machine peut se lancer.
De mon coté, je commence à accrocher (j'ai trouvé 10 points de vente qui acceptent de prendre mes commandes et livraison dans leurs boutiques... le tout sans prise de pourcentage), enfin une bonne nouvelle.
Dont un immense salon de thé dans un site touristique qui ne proposait pas de "plats du jour" juste de la restauration rapide (quiche etc...) et qui va étudié la possibilité de se mettre en petite restauration avec mes plats (mais le patron ne veut pas trop faire de concurrence aux restaurants voisins, donc je discute avec la patronne)
Bref, cela devrait démarré et je vous pose la question :
- Est ce que vous travailer en liaison froide ou chaude ?
Merci.
Posté il y a 11 mois # -
Ça c'est sympa Lyne de revenir nous voir et de partager votre expérience !
Pour ceux que ça intéresse votre premier message est en bas de cette page:
http://www.gautier-girard.com/forum/topic/cuisiner-de-son-domicile/page/5et la suite permet de comprendre votre cheminement.
En tout cas, bravo pour votre réussite !
Posté il y a 11 mois # -
Je travaille en liaison chaude.
Tous les plats sont frais et préparés le matin pour une livraison le midi.
Le plus compliqué est de gérer les dates de livraisons des fournisseurs de manière à concerver un maximum de fraicheur.
En ce moment avec les soucis sur les légumes, c'est un vrai "tord cervelle" de proposer des menus avec des produits frais qui ne provoquent pas de psychose.
Perso, j'ai renforcée les normes d'hygiène dans le stockage, le nettoyage et la transformation des légumes.
Maintenant reste à attendre que les labos trouvent l'origine de cette saleté!!!
En attendant, j'ai louée une parcelle de terre et je cultive moi même mes fruits et légumes (version bio, écolo, modéré)
Coucou SRman, heureuse que ca démarre pour toi.
Bisous
Lyne
Posté il y a 11 mois # -
je suis très contente pour vous deux :-)
Posté il y a 11 mois # -
Merci Sophie et en espérant être content un jour pour toi aussi !
En attendant, j'ai louée une parcelle de terre et je cultive moi même mes fruits et légumes (version bio, écolo, modéré)
Tu as bien fait malgré le boulot supplémentaire le "bio" à l'air de très bien fonctionner (il y a la foir'bio à Colmar et vu le monde !!!)
Bonnes vacances et réussite à toi, de mon coté il faut que j'étudie un système pour la livraison en "liaison chaude" alors... cela aurait été plus simple à température ambiante ou en froid, mais bon, faut s'adapter hein !
En ce qui concerne la bactérie, je pense que cela va se dissiper assez rapidemment cette histoire, mais c'est clair que les producteurs de concombre (surtout espagnole) l'ont pris dans les dents, sans réelles justifications.
Posté il y a 11 mois # -
Bonjour à tous,
Je vous donne quelques nouvelles après 1 mois d'activité :
- J'ai été inspecté par la DDCSPP (service vétérinaire et d'hygiène) et je m'en suis sorti avec la Notation "A" et en résumé "très satisfaisant"
Attention : ce n'est pas du tout une mince affaire de faire des plats cuisinés car la DDCSPP te demandent de pouvoir tout fournir comme une grosse industrie agro-alimentaire (traçabilité complète, relevé des températures frigo/congélateur/ plats cuisinés etc...)
Je n'ai eu que cette mention car j'ai 30 années d'expérience en Cuisine agrée CEE, fait des stages d'HACCP et investit 40'000€ dans les locaux et matériels.
(Faire de la bouffe n'est pas du tout de la rigolade par rapport aux gains espèrés... à déconseiller fortement)Sinon coté commerce, je commence à tourner assez bien (uniquement par mon ancienneté dans un établissement renommé de la région et par des personnes qui me connaissent)
J'ai réussi à lancer des points de retrait (pour mes plats du jour) dans des magasins
alimentaires ayant pignon sur rue et bonnes clientèles, je pose chaques semaines des feuilles des plats de la semaine surmonté d'un chevalet sur le comptoir des magasins (on ne peut rater mes plats du jour) et les feuilles sont à la disposition du client... et le résultat est plutôt décevant alors que je suis ex un poids lourd dans la vente des plats du jour... 150 à 500 personnes/jour.
J'ai aussi un site internet avec prise de commande et tout ce qui va avec... et je peux vous dire que vendre des plats à des particuliers... faut s'accrocher !Bref, je ne réussi à ce jour que par mes capacités et réputation et je pense que ce créneau ne vaut pas grand chose pour une personne qui n'est pas du métier avec les investissements qui vont avec.
(Je pense qu'il faut le dire plutôt que de faire miroiter une facilité dans ce domaine)Il y a un tas d'autorisations,d'agréments et de contraintes pour finalement vendre un modique plat du jour...
Et je peux vous dire que vendre un plat du jour est aussi dur que de vendre un portail jaune fluo motorisé (en PVC imitation aluminium)à 2000€... autant essayer de vendre des portails !
Bon, je ne dis pas tout ça pour vous casser le moral mais pour vous informer du sujet dans le monde réel... et je préfère de loin informer et être banni de vous tous... que de vous raconter des sornettes pour mon bien-être.
Sachez aussi que je viens de refuser un groupe périscolaire pour la rentrée de 80 enfants/journalier... faute d'avoir un agrément "Cuisine Centrale" qui m'obligerait à revoir tous les plans de mes locaux pour répondre à cette demande...
C'est pas grave car en même temps grâce au bouche à oreille, je viens de conclure un contrat avec un club de foot pour une cinquantaine de plats/semaine et pour toute l'année.
Pour conclure, je dirais pour ceux qui croit encore au miroir aux alouettes que la quatrième dimensions (des autorités compétentes) vous attends de pieds ferme... pour des gains ridicules sauf pour grosse capacité et compétence dans le domaine.
Je sais que vous allez me haïr, mais je suis une personne franche et sincère... et j'ai vraiment été très étonné pour lancer cette affaire (réaction client et administrative)
Bonne chance à ceux qui ce lancent avec des étoiles dans les yeux.
Fin de mon compte-rendu.
Posté il y a 10 mois # -
Je pense que ce genre de témoignage est important. Que pensez-vous de l'alternative du "traiteur chinois", c.a.d. louer une boutique dans un lieu fréquenté et ne faire que des plats à emporter, plats basiques préparés à l'avance à rechauffer au micro-ondes?
Posté il y a 10 mois # -
On peut tout lancer Gilles, faut juste être aux normes (coté administratif, HACCP) et espérer répondre à une demande des clients. ;-)
Perso, je trouve cela démesurément complexe en France (de faire de la bouffe) coté contrainte et investissement, mais si cela est votre métier et votre vie, il y a moyen de gagner un bon salaire.
Pour la complexité (que j'ai appris durant mes stages) il nous est interdit de congeler une simple escalope sans l'avoir retravaillée et passée au surgélateur selon les protocoles définis par les autorités.
Rien que la liaison froide ou chaude est obligatoire avec relevé des températures, un truc à te rendre fou.
Mais bon, une fois qu'on est dedans, on s'y fait !
Perso, je gardais les étiquettes des viandes et cela n'était pas suffisant, il fallait que je note aussi sur un registre chaques numéros de lot, endroit acheté, surgelé/sous vide/frais, quantité, noms du client, date du dépôt, etc...
Prévoit de suite une secrétaire car selon les autorités... il nous est libre de choisir la manière de procéder... mais nous avons une obligation immédiate de fournir les détails de tracabilité.
C'est du boulot mes cocos !
Posté il y a 10 mois #
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