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BOnjour,
je suis au chômage depuis 3 semaines, et j'ai décidé de créer ma boulangerie! une réelle opportunité s'offre à moi. Mon métier de base est le tourisme, je ne connais rien à la boulangerie, seulement tous les éléments sont réunis pour que ce projet fonctionne. je suis au tout début du projet, j'ai quelques pistes sur les étapes à mettre en place. Mais je vous avoue que bcp d'idées me viennent à l'esprit et un peu en désordre ..auriez vous des avis , opinions et expériences à partager avec moi? en vous remerciant
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création d'une entreprise (une boulangerie)
- Lancé il y a 2 années par Agathe
- Thèmes : boulangerie, création, entreprise, créer une boulangerie, création d'une boulangerie, restaurant
- Dernière réponse par Nicolas
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Posté il y a 2 années #
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Bonjour Miss Smile !
Vous êtes la bienvenue sur le forum.
Cela me fait plaisir de lire que vous souhaitez installer une boulangerie... comment vous est venue l'idée ? Vous aviez peut-être toujours voulu en avoir une ?
La première idée qui me vient à l'esprit est de savoir si au niveau formation vous pourrez exercer sans souci, du fait que vous venez du tourisme à la base ? La chambre des métiers est ok avec votre projet ?
Ouvrirez vous votre boulangerie plutôt dans une ville, un village, ou autre ?
A vous lire,
Gautier Girard.
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- Une question ? Ouvrez un sujet iciPosté il y a 2 années # -
Bonjour,
Pourquoi dites vous qu'une réelle opportunité soffre à vous ??? un pro souhaite céder son activité ?
A bientôt
Stéphanie GILLOTIN
Le Monde de CARO'Line
http://secretaire.caroline34.over-blog.comPosté il y a 2 années # -
BOnjour,
Merci pour vos réponses. Mon désir depuis toujours été de faire quelque chose pour apporter une nouvelle image de mon île et faire découvrir aux touristes un autre visage de la Réunion. Cette idée m'est venue à l'esprit d'un façon très hasardeuse, le soir je fais de la marche avec mes amis et ma famille et je suis passée dans un nouveau quartier. Des logements viennent d'être livrer et d'autres sont à construire, et chaque fois que les gens passent dans ce quartier, ils pensent tous la même chose: une boulangerie serait l'idéal !!
il y a 2 boulangeries à concurrencer dans la ville, cependant elles ont toutes des points à revoir, l'une n'est pas très accueillante et ne propose pas assez de produit et l'autre est très bien placée mais a des prix élevés et une baguette trop petite.Pour moi c'est une opportunité à saisir ! pour le moment j'ai pris contact avec l'organisme qui s'occupe de la construction du prochain immeuble, afin de voir la disposition des locaux et leurs aménagements.il y a déjà des locaux disponibles mais celui à venir serait encore mieux placer.
en ce qui concerne la chambre des métiers, je ne suis pas encore aller les voir. Je n'avais pas de véhicule jusqu'à présent, mais je ferai l'acquisition d'une voiture d'ici la fin de la semaine.
Au niveau de ma formation, j'ai 3 possibilités, soit je me forme en 7 mois et demi pour avoir le cap boulangerie ( ce qui n'est pas mon but car je voudrais être vendeuse! soit je cherche un boulanger pâtissier ! soit je fais de la sous traitance dans un premier temps !
Qu'en pensez-vous ?
Posté il y a 2 années # -
Bonjour Miss Smile,
Merci pour tous ces détails.
A vous lire, cela sent effectivement la bonne opportunité... si ce sont les propres arrivants qui réclament une boulangerie, il n'y a qu'à répondre à l'envie ! En plus ce doit être agréable de faire du commerce dans une boulangerie à la Réunion...
Concernant les possibilités.
Si vous préférez être vendeuse, creusez plutôt les deux dernières options sans a priori... autant faire ce que vous voulez vraiment faire!
Concernant l'embauche :
- pourquoi pas justement vous renseigner auprès du centre de formation à la Réunion pour savoir si des jeunes ne pourraient pas intégrer votre structure après leur formation ?
- sous-traitance : connaissez-vous des sous-traitants dans le coin ? là je crois qu'il faut voir surtout deux choses : le goût, et le prix. :-)
Par rapport aux deux boulangeries concurrentes, vous êtes vous renseignée sur leur chiffre d'affaires et leurs bénéfices ? (bilans annuels)
A vous lire,
Posté il y a 2 années # -
Bonsoir à tout le monde,
dsl gautier, mais si miss smile souhaite ouvrir la boulangerie sans associé je lui déconseille de permettre à un salarié d'avoir la main mise sur le savoir faire principal de l'activité...s'il décide de partir..oustt plus de boulangerie...
Autre petite astuce, il existe sur le marché des distributeurs spécialisés dans la baguette amincissante (aux algues)...à fuir...les consommateurs n'aiment pas du tout...
J'ai été comptable dans une grande boulangerie artisanale, je connais donc bien...je pourrais vous fournir des chiffres, mais ils sont spécifique à la métropole, donc je suis d'accord avec gautier, commander le bialn de ces sociétés.
Encore pardon gaautier, pour t'avoir contredis...milles excusesA bientôt
Stéphanie GILLOTIN
Le Monde de CARO'LinePosté il y a 2 années # -
Bonjour Stéphanie,
Je n'avais pas du tout pensé à cet aspect.
Tu fais très bien de soulever le sujet !
Mais le souci peut être équivalent avec un associé ? Voire pire si à la fin cela se passe mal ?
Si le salarié part, il part avec son savoir-faire, et il faut en trouver un autre.
Si l'associé part, il faut lui racheter ses parts / trouver un autre associé (ou un salarié) pour maintenir l'activité.
A te lire Stéphanie, et à vous lire Miss Smile,
Posté il y a 2 années # -
re gautier,
la problèmatique est identique effectivement avec un associé , d'ou l'intérêt d'avoir soit mm le savoir faire de l'activité principale lorsqu'on créé.
Dans le cas de miss smile, il lui sera plus aisée de trouver un associé/salarié dans la distribution de son activité que dans son exploitation, et puis moins risqué...c'est l'une des raisons pour laquelle une boulangerie patisserie artisanale s'exploite en couple.
à bientôt
Stéphanie
Posté il y a 2 années # -
C'est sûr que c'est bien plus facile lorsqu'on a le savoir faire... cela donne une liberté.
Que pensez-vous de nos réponses Miss Smile ?
A bientôt
Posté il y a 2 années # -
Bonjour,
Effectivement la question du boulanger me pose problème.. car peu importe la solution que je vais choisir, je serai tout de même sous l'emprise. !!! la sous traitance reste le plus approprié selon moi.. cependant j'ai pensé à l'idée d'ouvrir un café.. je pourrais y vendre mon pain , comme mes gâteaux et friandises fais maisons... qu'en pensez-vous ?
Posté il y a 2 années # -
As-tu pensé à une franchise de boulangerie ? Je sais que les recettes se vendent très chers pour des pains avec des appellations spécifiques.
MAHOU
http://www.auvieuxfour-mahou.com/franchise.htm
Ils ont des formations spécifiquesPAUL
www.paul.fr/fr/franchise.phpLA MIE CALINE
www.lamiecaline.com/ (la moins chère je crois)POILANE
http://www.poilane.fr/ (pas franchise, mais point de vente)En complément de la boulangerie, les glaces :
LA COMPAGNIE DES GLACES
http://www.compagnie-des-glaces.com/Renseignez-vous sur les restaurants. Quel(s) pain(s) servent-ils à leur clients. Avez-vous une possibilité de devenir fournisseur et d'élaborer des pains qui accompagneront les plats tout comme les vins ? Faites une analyse du potentiel.
Et la pâtisserie, la chocolaterie : aurez-vous un local assez grand ?
Kisqo.fr
http://www.kisqo.fr/ accompagne les sites internetPosté il y a 2 années # -
Si vous comptez vous installer dans un petit village oui...dans une grande ville, cela ne fonctionnera pas, sauf si vous trouvez un quartier qui regorge de retraités (genre les résidences de retraite).
Bien à vous
stéphanie GILLOTIN
Posté il y a 2 années # -
Bonjour !
L'idée de la franchise est très bonne effectivement...
Posté il y a 2 années # -
l'idée de franchise est bonne certes, mais ce que je veux apporter c'est une ambiance propre , typique d'ici,je ne veux pas retrouver les mêmes produits ailleurs!
je veux des recettes d'antan et des confitures pays servis avec une petit déjeuner simple mais typique.. c'est plus que vendre du pain.. pour moi c'est une façon de retrouver cet esprit créole, se démarquer des boulangeries traditionnelles !au niveau du local, je devrai recevoir les plans très bientôt mais de ce que j'ai vu des premier plans, il y a aura de quoi faire une vrai cuisine professionnel!
c'est une petite ville, où il y a bcp de passage, et qui ne cesse de croitre avec des logements en construction un peu partout dans la ville.
En ce qui concerne le potentiel, pour l'instant je n'ai pas fais d'analyse, cependant c'est un fait qu'il y aura des produits et service à développer.. il y a une école maternelle tout pres.. (donc des friandises, des gateaux, des glaces à proposer).. il y a une usine à proximité.. des repas à emporter peut être ? tout est à faire .. car ici il manque d'endroit où les gens peuvent se retrouver et juste "apprécier" comme on dit chez nous..
je ne sais pas si se dessine dans votre esprit, cette image d'un endroit particulier...empreinte des saveurs de mon île..
Posté il y a 2 années # -
Alors pense à créer une marque que tu pourras décliner sur tes produits, c peut-être une boutique à mi-chemin entre art de vivre/terroir et épicerie fine qu'il te faudrait
Kisqo.de
Posté il y a 2 années # -
Bonjour Miss Smile, Bonjour Stéphanie et Patricia,
l'idée de franchise est bonne certes, mais ce que je veux apporter c'est une ambiance propre , typique d'ici,je ne veux pas retrouver les mêmes produits ailleurs!
je ne sais pas si se dessine dans votre esprit, cette image d'un endroit particulier...empreinte des saveurs de mon île..
Tout à fait oui, mais mon esprit tordu ne peut s'empêcher de buter sur la ou les personnes qui s'occuperait de faire les pains par exemple.
Pour pouvoir imaginer à 100%, ma petite tête a besoin de savoir que tout roulera comme sur des roulettes ! :-)
A vous lire,
Posté il y a 2 années # -
Bonjour, à force de chercher des solutions, un salon de thé ou bien un café serait plus adapté, je ferai de la sous traitance pour le pain et les viennoiseries jusqu' a que je trouve le boulanger qui me conviendra, cependant au niveau de l'administration je ne sais pas trop sous quel régime je vais être.. et est ce que j'ai le droit de faire ça, si je donne l'appellation café, je peux engager un boulanger par la suite ou un pâtissier ?? j'ai contacté différente boîte pour savoir s'ils font de la sous traitance. Aujourd'hui je vais visiter la boulangerie de la mère d'une amis, elle veut bien m'accueillir, j'ai des tonnes de questions à lui poser. je vous dirai comment ça c'est passé! en tout cas je voulais tous vous remercier du temps et des conseils que vous me donner. Merci merci merci
bise
Posté il y a 2 années # -
ah oui c'est moi qui mettrai le pain et les viennoiseries au four..ou bien un employé à voir ,???!!!
Posté il y a 2 années # -
bonjour,
je suis actuellement en pleine reconversion pour justement ouvrir une boulangerie-pâtisserie à la Réunion.
le CAP est obligatoire pour l'installation, j'ai prévu de passer les 2 à INBP (voir sur le net) à Rouen en 10 mois.
contrairement à vous moi je préférerais faire le pain que le vendre.
parlons en si vous voulez (c'est pas une blague...)
Moi mon projet ne verrais pas le jour avant 2010, mais il y a peut être un truc à creuser...Posté il y a 2 années # -
Bonjour GwadaRun,
Je vous souhaite la bienvenue sur le forum.
C'est incroyable que deux personnes a priori complémentaires comptent monter une boulangerie-pâtisserie sur la Réunion, et qu'en plus, ils se trouvent par l'intermédiaire d'un forum de discussion.
Je n'en reviens pas!!!
Tenez-nous au courant Miss smile et GwadaRun. :-)
Posté il y a 2 années # -
Bonjour tout le monde,
Je voudrais ajouter quelque chose d'important que j'ai pas lu dans les post, sauf erreur de ma part...
Pour ouvrir un boulangerie et avoir un employé (France DOM-TOM) il faut avoir un CAP boulanger et/ou avoir au moins 5 ans d'expérience dans le domaine. Maintenant si vous n'avez pas ces bagages, vous pouvez (comme je l'ai lu dans le post) avoir un associé qui lui à le diplome ou l'expérience... maintenant si l'associé part au bout de 5 ans , pas de problème vous pourrez toujours faire valoir votre expérience...
Autre solution, si vous embaucher un boulanger de métier, rien ne vous empèche d'ouvri votre boulangerie, vous serez dans ce cas là gérant et chef d'entreprise... Renseignez vous auprès de votre Chambre des métiers.
A bientot, JMTPosté il y a 2 années # -
Bonjour.
J'apporte un complément d'information sur le concept de boulangerie, car j'ai rencontré les mêmes soucis que "Miss smile".
Il faut impérativement le CAP pour ouvrir une boulangerie. La loi impose ce diplôme.
Pour ma part je ne suis pas en accord avec tous les conseils prodigués en matière d'associés.
Vous êtes dans un métier ou il faut effectivement de l'expérience (mais pas 5 ans) en matière de savoir-faire en boulangerie et en gestion d'entreprise.
Comme tous les métiers de bouche (restaurateur, traiteur, etc.), en boulangerie vous devez connaitre les techniques et savoir faire votre pain, mais également la partie vente, sans quoi votre projet est voué à l'échec. En boulangerie traditionnelle vous avez 2 poles : le fournil, et le magasin.
Vous pouvez vous adjoindre un boulanger en fonction de votre production, mais surtout rester maitre de votre entreprise.Cordialement.
Christian
Posté il y a 2 années # -
bonjour
je voudrait ouvrir un secteur commercial . particulièrement un boulangerie un boucheri et un supermarché.
merci de votre écoutes
cordialement nicolasPosté il y a 2 années #
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