Bonjour Céline,
pour répondre à votre première question, effectivement il me parraît plus prudent d'opter pour une structure juridique (telle que l'EURL) qui soit bien acceptée par les compagnies d'assurance. Car il est important dans votre futur métier de bien protéger votre activité et vous-même en cas d'accidents sportifs. Il suffit de voir ce qui arrive parfois à certains petits clubs sportifs amateurs qui ne prennent pas cette sage précaution.
En ce qui concerne votre second question, un devis ne peut être véritablement qu'à la condition que vous connaissiez déjà le montant total des dépenses que vous allez devoir réaliser pour faire fonctionner votre future entreprise dans les meileures conditions. A défaut, vous risquez de vendre vos prestations à perte, sans vous en rendre compte immédiatement. Ce qui à termes peut vous amener à être en cessation de paiement, faute de trésorerie.
En conséquence, avant de faire votre devis, établissez une liste précise de tout ce dont vous allez avoir besoin (en en précisant le montant hors-taxe) pour réaliser correctement chacune de vos futures prestations. Ensuite, vous évaluerez le nombre minimum de prestations que vous pourrez réaliser avec les éléments de cette liste. Une fois fait, vous diviserez le total des frais et charges notés sur votre liste, par le nombre minimum de prestations. Ce qui vous donnera le coût de revient prévisionnel moyen d'une prestation. A partir de là, vous pourrez enfin établir votre grille tarifaire en fonction des coûts de revient correspondant. Car c'est à ce seul prix que vous pourrez éviter de vendre à perte vos prestations.
Quant à la troisième question, vous en obtiendrez la réponse précise en réalisant le travail indiqué à la question précédente. Une fois ce travail réalisé, il vous suffira de faire la différence entre vos prix de vente et le coût de revient correspondant, pour connaître votre résultat sur vente (qui est plus important que votre marge. Car par définition, une marge, au niveau financier, n'est qu'un résultat intermédiaire, et non le bénéfice net réellement réalisé. Attention donc à ce risque de confusion !!).
En espérant que mes explications seront compréhensibles, je vous souhaite bonne chance pour votre projet de création.
Bien cordialement,
Pierre