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Création de bar 100% bio donnez vos avis !

Lancé il y a 8 mois par Theau Leger
Thèmes : Bar bio
Dernière réponse par Emilie
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Bar bio

Theau Leger

Entrepreneur coutumier
Messages: 6

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Bonjour,

Je me présente, je suis un étudiant en 2e année de BTS CGO ( Comptabilité et Finance des Organisations ) et je souhaiterai créer mon entreprise tout en mettant l'écologie en avant dans mon activité.

En effet, j'ai l'idée de monter un bar 100% écologique, que ce soit dans les constructions, mobiliers, énergies et bien sur dans les boissons et tapas que je pourrais proposer.
Mes cocktails/tapas seront issus de fruits/légumes achetés directement aux petits producteurs( uniquement agriculture bio certifiée) et cela en respectant la saisonnalité des produits.
De plus ce bar proposerait des cocktails alcoolisés (ou non) mais seulement a base d'alcool certifié 100% biologique. Tout cela dans un cadre verdoyant et paisible.

Compte tenu des coûts engendrés par cette activité je souhaite privilégier une clientèle relativement aisée.
Etant jeune mais néanmoins très motivé je souhaiterai avoir quelques conseils et savoir si une telle entreprise pourrait être attractive.
Merci d'avance pour vos réponses. :)

Posté il y a 8 mois #
Dominique Bibes

Entrepreneur coutumier
Messages: 19

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Bonjour,

je suis très sensible au bio et j'achète bio lorsque je peux (soit de moins en moins ces temps-ci!). Il me semble que la clientèle bio n'est pas forcément aisée, c'est plutôt un choix de consommation qu'un niveau de vie à mon sens.
Est-ce que la clientèle bio + aisée est suffisamment représentative dans la ville où tu souhaites installer ton entreprise ? Je crois que la question principale est là.
Si c'est à Paris dans le quartier ad-hoc (le Marais je pense), c'est surement un bon choix, si c'est en province, il faut accentuer l'étude de marché dans ce sens et vérifier cela.
Bonne continuation

Posté il y a 8 mois #
Arnaud Lemoine

Serial Entrepreneur
Messages: 669

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Très très bonne idée...

Cdt

Consultant en Stratégie TPE/PME
Lemoine Conseil - Statégie PME TPE
Création d'entreprise

Posté il y a 8 mois #
Theau Leger

Entrepreneur coutumier
Messages: 6

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Tout d'abord merci de vos réponses !
Si cela ne tenait qu'a moi je ne viserai pas la clientèle aisée mais je pense que compte tenu des coûts très élevés du bio cela s'annonce nécessaire ... Mais je serai le premier content de pouvoir proposer ce type de services a tout le monde ( notamment pour les jeunes ).
Je pensais m'installer dans une grande ville comme par exemple Paris, Bordeaux ou encore Toulouse en tout cas dans une ville ou le développement durable et le soucis de manger/boire de bonne choses est dans les esprits ...

Posté il y a 8 mois #
Arnaud Lemoine

Serial Entrepreneur
Messages: 669

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A Toulouse, ville très bio, il y a un potentiel... mais je crois qu'il y a des chose qu existe.. à voir...

Après une chose est sur, les prix et les tarifs ne sont pas les mêmes en ce qui concerne le fond de commerce.

Si vous souhaitez étudier le projet sur Toulouse contacter moi en MP.

Cdt

Posté il y a 8 mois #
Dominique Bibes

Entrepreneur coutumier
Messages: 19

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Je suis à Bordeaux justement, ville superbe avec une clientèle extrêmement difficile, on n'y fait pas son trou comme on veut !
La grande bourgeoisie du vin a ses habitudes et n'en sors guère (à moins d'avoir des bonnes connaissances et du "piston"), ensuite beaucoup d'étudiants.
La devise: "si ça marche à Bordeaux, ça marchera n'importe où ailleurs", beaucoup s'y essayent, beaucoup sont déçus de la ville (au niveau commercial s'entend!).
Toulouse et autre, je ne connais pas assez pour en parler.

Posté il y a 8 mois #
Theau Leger

Entrepreneur coutumier
Messages: 6

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Donc d'après toi Bordeaux n'est pas un bon secteur pour ce genre d'activité ??

Posté il y a 8 mois #
Dominique Bibes

Entrepreneur coutumier
Messages: 19

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Je ne dis pas que ça n'est pas le bon endroit, je ne suis pas spécialiste. Mais pour y avoir tenté ma chance, je te mets en garde contre les difficultés qui vont avec cette ville.
Certes je ne suis pas dans ton secteur, mais j'ai eu un regard de l'intérieur qui m'a permis de comprendre pas mal de choses de Bordeaux.
Se lancer est déjà périlleux, surtout par les temps qui courent, la problématique d'une ville "difficile" est à prendre en compte, c'est tout ce que je peux dire.
Je dirais juste qu'à Bordeaux plus qu'ailleurs, il faut vraiment prendre des précautions.
La problématique sera certainement différente dans quelques années, la ville a souffert des travaux du tram, du manque de stationnement et autres déconvenues d'une ville qui s'ouvre mais n'a pas fini la transformation.

Posté il y a 8 mois #
Theau Leger

Entrepreneur coutumier
Messages: 6

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D'accord ! Merci beaucoup en tous cas pour tes précieux conseils :)

Si vous avez encore des avis sur ce projet n'hésitez pas !! Merci.

Posté il y a 8 mois #
Quentin Lacomère

Serial Entrepreneur
Messages: 1,220

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Bonsoir Théau.

J'ai eu un client il y a deux ans qui avait exactement le meme projet et pour lequel il m'avait missionné pour du sourcing produits et une etude succinte de faisabilité.
Les principaux problemes etaient:
La disponibilité des produits "bio" sur les alcools est relativement rare et pour cause:
Prenez l'exemple d'une téquila, elle sera produite au mexique de facon "bio", certes mais ne beneficiera pas de l'appellation francaise AB (ou autre) car ne respectant pas le cahier des charges. Or vous ne pouvez pas vendre sous l'appellation BIO un produit qui n'a pas ete reconnu comme tel par ledit cahier des charges!
L'offre d'alcools "bio" en france est .....anecdotique. La clientele "bio" etant par definition des personnes axees sur les produits "sains", l'alcool n'etant pas actuellement catégorisé de la sorte....
L'importation de produits etrangers "ORGanic" (comprenez bio) impose une importation qui augmentera son empreinte carbone, ce qui est paradoxal avec votre concept....
Voila pour les grandes lignes de ce sujet....

Ceci dit votre idee merite d'etre creusée ne serait ce que pour l'offre de jus et cocktails BIO.

Développement d'activités des cafés bars brasseries
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Posté il y a 8 mois #
Virtual Papyrus

Entrepreneur passionné
Messages: 464

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Bonsoir,

Je trouve l'idée très sympa et dans l'air du temps. J'espère que vous mènerez à bien ce beau projet !

Bon courage

Emmanuelle
Ecrivain public, rédactrice, correctrice
www.virtual-papyrus.fr

Posté il y a 8 mois #
Emilie

Entrepreneur passionné
Messages: 411

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Bonsoir,

Je suis aussi consommatrice de produits bio et naturels mais comme le dit Dominique et Quentin, les consommateurs de ce genre de produits recherchent des produits sains ou bien n'ont pas forcément le budget adapté.
Je ne suis pas sûre que les personnes les plus aisées soient si sensibles que ça à l'agriculture biologique et une consommation saine (mais ce n'est que mon ressenti).

En revanche je suis d'accord avec Quentin en ce qui concerne les cocktails de jus de fruits et de légumes bio, il y a peut être quelque chose à voir de ce côté ci.

Bon courage dans ce projet :)
Emilie.

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Posté il y a 8 mois #
Theau Leger

Entrepreneur coutumier
Messages: 6

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Bonjour,
Vous pensez donc qu'il faudrait que j'axe plus mon bar sur des produits non alcoolisés ( ou peut etre faire une exception non bio pour les boissons alcoolisées ...), qu'en pensez vous ?

Posté il y a 8 mois #
Arnaud Lemoine

Serial Entrepreneur
Messages: 669

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Re,

Je ne suis pas certain que les gens recherchent du bio pour du bio ou du 100 % bio...
D'après mon expérience, les gens apprécies le bio pour les jus de fruits ou de légume, pour les tapas... pour certaine boissons... telle la bière... mais sont moins regardant quand il s'agit d'une vodka ou de gin.

En tant que client potentiel de ce genre d’établissement, des tapas bio oui... un cocktail de fruits bio oui...un mojito avec des citrons, de la menthe et du sucre bio oui... mais peut importe le Rhum pourvu qu'il soit bon avant tout.

Cdt

Posté il y a 8 mois #
Bruno

Serial Entrepreneur
Messages: 747

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Bonjour à tous,
Finalement c'est un peu comme 'voter vert'. Tout le monde souhaite avoir un comportement dis 'écolo' ou des produits 'bio' mais cela ne veut pas pour autant dire que tout le monde va voter 'vert'.
C'est certainement un message de bien être et respectueux de l'environnement que nous recherchons avant tout chose.
Pour un resto je dirai : je recherche à manger sain, bon et en accord avec les valeurs d'aujourd'hui notamment sur le volet 'ecolo'.
Bruno.

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Posté il y a 8 mois #
Emilie

Entrepreneur passionné
Messages: 411

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100% d'accord avec Arnaud, certains produits bio (jus de fruits, légumes, bières etc ..) mais pour les alcools il vaut mieux la qualité au label.

Posté il y a 8 mois #
aWorks

Entrepreneur coutumier
Messages: 9

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J'adore votre idée, c'est vraiment sympa! Je pense qu'une exception non bio pour les boissons alcoolisées est ok. Comme on a déjà remarqué, les gens ne recherchent pas quelque chose qui soit 100 % bio, s'il s'agit de bien passer le temps dans un bar.

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Posté il y a 8 mois #
Theau Leger

Entrepreneur coutumier
Messages: 6

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Oui il me semble que le fait que l'alcool ne soit pas bio n'estpas forcément un frein. De plus cela règlera en partie certain probleme liés aux couts ( 35€ la bouteille de rhum 100% bio ).
Dans tous les cas merci beaucoup pour vos réactions cela m'aide beaucoup :)

Posté il y a 8 mois #
Emilie

Entrepreneur passionné
Messages: 411

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Autre exemple : je fabrique des bougies 100% naturelles et j'y tiens à ces fameux 100% mais je vois bien que cela ne répond pas totalement aux attentes de certains clients.
En effet pour certains ils y voient un intérêt et sont prêts à faire les "concessions" que cela engendre(j'entends par là pas de parfum "cocoon" ou "balade en bord de mer" bref composé chimique qui embaume la pièce, pas de bougie rouge, bleue, verte, avec paillettes etc ...).
Mais pour la plupart, je ne propose pas assez de chose et ils veulent des couleurs et des senteurs peu importe si c'est chimique ou non.

Pour le moment je ne suis pas prête à "retourner ma veste" et je ne cèderais pas mais je sais aussi qu'en cédant sur certaines choses je vendrais probablement plus et aurais des coûts de production moindres.
Pourquoi je ne le fais pas ? Parce que dans une bougie, même si la paraffine dégage des produits plus ou moins toxiques (enfin disons pas très bon sur la santé à long terme), le pire ce sont les parfums et les colorants. Je ne me vois absolument pas vendre des bougies en cire végétale parce que c'est mieux pour la santé mais en y ajoutant des produits chimiques. Cela n'a pas de sens pour moi.

Tout ça pour dire que les gens n'attendent pas forcément du 100% bio et que cela vous amènerait plus de contraintes que de client :)

Je suis aussi barmaid depuis une dizaine d'années et je vois bien que dans un cocktail ce qui importe c'est la finalité du mélange.
Si vous le composez avec des jus de fruits bio (100% pur jus évidemment .. attention il y a bio et bio bien entendu) il n'en sera que meilleur et je crois que c'est tout ce qui compte.
Si vous allez boire un verre avec des amis, est-ce que vous vous souciez de savoir si le bar dans lequel vous êtes est une entreprise "écolo" ?
Est-ce que ce qui compte le plus c'est que le cocktail qui vous aura coûtez 10€ soit parfait ?
Pour moi c'est le cas, s'il est fait avec des purs jus bio il n'en sera que meilleur et je serais prête à mettre 2 euros de plus qu'ailleurs mais c'est juste pour m'assurer d'avoir un très bon cocktail pas pour consommer bio parce que quand je sors (ce qui est très rare) je ne mets pas de contrainte.

Posté il y a 8 mois #

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