- Forum Entreprise & Entrepreneur : Forum entrepreneur & forum création d'entrepriseJe viens d’investir dans un restaurant et j’avoue que j’ai du mal a gérer ma clientèle elle se plein a chaque fois de sois du prix sois de la quantité des repas je ne sais plus comment satisfaire mes clients puis je avoir vos suggestions svp
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Bien gerer un resto
- Lancé il y a 2 années par Saint jean
- Thèmes : gérer un resto, gérer restaurant, bien gérer, gérer, Resto, restaurant
- Dernière réponse par Saint jean
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Posté il y a 2 années #
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Bonjour Saint Jean,
pour vous aider le mieux possible, il faut nous en dire un petit peu plus sur le contenu de votre problématique :
- comme fonctionne actuellement votre politique tarifaire ? Ou plus clairement, avec quels critères définissez-vous vos prix de vente ?
- comment justifiez-vous vos prix par rapport aux attentes de vos clients ?
- quel niveau de prix est attendu par vos clients mécontents ?
- qu'attendent de vous vos principaux clients : des plats pas chers, des plats originaux ou innovants, des plats haut de gamme ou moyen de gamme ?
- quelle image veut véhiculer votre restaurant : haut de gamme, moyen de gamme ou bas de gamme ?
- comment vos principaux perçoivent votre restaurant : restaurant chic, restaurant "routier", restaurant "à la bonne franquette", restaurant original ?
- quels sont les tarifs de vos principaux concurrents : moins élevés, plus élevés, identiques, similaires ? Pourquoi ? Dans quelles mesures ?
- connaissez-vous parfaitement le coût de revient de chacun de vos plats ? Mettez-vous régulièrement à jour leur calcul ? Etalonnez-vous systématiquement vos prix de vente en fonction des coûts de revient correspondants ?Voilà en gros les principales questions auxquelles il faut que vous répondiez, si vous désirez résoudre efficacement et durablement votre problématique commerciale.
Dans l'attente de vos réponses, je vous souhaite une très bonne fin de week-end.
Bien cordialement,
Pierre
Posté il y a 2 années # -
Merci pierre
j’ai noté ce que vous avez dit je suis étudiant et la plupart des clients le sont aussi
En fait nous sommes spécialisés dans les plats étrangers vu que certains étudiants manquent de la nourriture de leur pays ainsi nous essayons de faire venir les ingrédients que nous ne pouvons pas avoir sur place de leur pays d’origine.Posté il y a 2 années #
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