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Bonsoir,
c'est "la reine des beignets" qui réapparait!!!!
Je n'ai pas cessé de vous suivre et suis heureuse de reprendre contact.
Il s'est passé pas mal de choses dans ma "vie"....mais je n'ai pas arrêté ma PASSION DE CUISINER
Je viens de visiter un local en plein centre de Toulon qui correspond tout à fait à mon nouveau projet: L'OUVERTURE D UN BAR A TAPAS A TOULON
La cuisine vient d'être refaite "aux normes", environ 12m2...petite salle sympa, tout est propre, sympa et bien placé. Le loyer est lui aussi intéressant, de plus une amie m'aiderait pour les finances..
Bon, j'arrête de raconter.....
Quelqu'un aurait une idée sur la façon de s'y prendre.
J'ai ma petite idée, allant souvent en espagne et connaissant leurs bars là bas..
Je suis d'origine espagnole et connais bien la cuisine du pays.
J'ai aussi pour projet de présenter une danseuse de flamenco....
Merci de me dire si un ou une de vous a des précisions sur ce genre de "resto".Bien entendu, j'ai déjà pris rendez vous avec l'umih, UNION DES METIERS INDUSTRIES HOTELLERIE, RESTO, CAFE...ainsi qu'à la chambre de commerce.
Merci de m'indiquer ou de m'aider pour le prix des prestations, quelle licence je dois prendre, etc.
La personne de l umih, me le dira sûrement mardi, mais je suis impatiente....
A très bientôt et heureuse de vous retrouver
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Bar à tapas à Toulon : je me lance !
- Lancé il y a 9 mois par Catherine Vergès
- Thèmes : bar, toulon
- Dernière réponse par Quentin Lacomère
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Posté il y a 9 mois #
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Bonjour Catherine.
Je viens de visiter un local en plein centre de Toulon qui correspond tout à fait à mon nouveau projet: L'OUVERTURE D UN BAR A TAPAS A TOULON
La cuisine vient d'être refaite "aux normes", environ 12m2...petite salle sympa, tout est propre, sympa et bien placé. Le loyer est lui aussi intéressant, de plus une amie m'aiderait pour les finances..
Tout d'abord felicitations! c'est un excellent projet!
D'un premier abord je vous demanderais de definir precisement votre projet. Ce que vous appelez "BAR A TAPAS" est il un Bar dans lequel les clients ont la possibilite de commander des TAPAS ou un restaurant ou la carte est principalement composée de TAPAS???? Ceci a une enorme importance pour la licence et les frais et l'utilisation de cet outil.
Ensuite ce local est il accompagné d'une licence? vous pourriez la translater dans ce cas et ce serait beaucoup plus simple.
Maintenant rassurez vous si vous n'avez pas de licence tout est faisable...Je vous mets tout de meme en garde contre l'un des points les plus frequents en restauration: Assurez vous de ne pas etre dependante de votre personnel. Imaginez un samedi soir votre etablissement plein a craquer et votre cuisinier qui part ......
Posté il y a 9 mois # -
Bonjour, et merci déjà pour votre "réponse-questions"
Je pense proposer un choix de tapas en accompagnement de boissons, et une carte avec des spécialités espagnoles.
La cuisinière: c'est moi!!!!!en toute modestie.
Le local n'est pas accompagné de licence, mais c'était un bar, je demanderais au propriétaire s'il en possède une.
Comment puis je vous envoyer des photos du local, vous vous rendriez plus compte ?Posté il y a 9 mois # -
vous le pouvez sur mon mail je vous envoie un mp
Posté il y a 9 mois # -
Je continue ici afin d'en faire profiter le plus grand nombre!
J'ai recu les photos de l'établissement par mail avec une question
je trouve l'ambiance sympa
des tables individuelles ou comptoirs ou une table commune?....Il se trouve que le local n'est pas tres grand-ou du moins ne ressort pas comme tel sur les clichés-
Personnellement j'irais plus vers un concept de mange debouts et/ou tablettes le long des murs. Les tables occupent de l'espace et etant orientée "tapas" cela pourrait coller avec l'esprit et vous permettre un meilleur remplissage (donc in fine une meilleure rentabilité).
Je vous recommanderais meme de vous renseigner sur la vaisselle "cocktail" qui permet de tenir d'une main une assiette et de caler son verre sur celle ci!
en tout cas la salle est belle et la cuisine neuve est bien proprePosté il y a 9 mois # -
Bonjour,
Pour rejoindre l'idée de Quentin, je me permets de donner une marque de vaisselle très jolie et qui rentre complètement dans l'idée de l'assiette cocktail, c'est WMF.
Il y en a peut etre d'autres mais celle-ci j'en suis sure.Aurez-vous la possibilité d'une terrasse ou d'un extérieur quelconque ?
http://www.salomecaillet.com
http://www.facebook.com/salome.caillet.photographe
Photographe de vos émotions.Posté il y a 9 mois # -
Bonjour, Salome,
oui, il y a possibilité de mettre 1 ou 2 tables dehors, je pense des tables hautesPosté il y a 9 mois # -
C'est à cela que je pensais pour continuer sur l'idée de Quentin.
Posté il y a 9 mois # -
Rebonjour,
voici les dernières nouvelles:
je suis allée voir une amie qui travaille à l'umhi(union des métiers industries
d hôtellerie, elle m'a déconseillé d'ouvrir un bar à tapas car il y en a trop...
Je vais donc détourner cela en offrant des apéritifs dînatoires internationaux...pour changer un peu.
Nous avons rendez vous la semaine prochaine à la chambre de commerce.
Quelqu'un pourrait m'indiquer des liens pour trouver des produits étrangers; vins, pains spéciaux etc..
Je prépare en parallèle un dossier pour Var Iniative (accompagnement et financement pour les porteurs de projets d'entreprises.
Il vous aident à monter votre dossier de plan de financement etc...et vous après vous avoir octroyer une aide financière, vous suivent tout au long de votre exercice au sein d'un tutorat composé de représentants des impôts, banques, ursaff, retraite, comptabilité etc....
C'est un support très important qui vous conseille et vous aide lorsque vous avez des problèmes juridiques ou autres.
Je vous tiendrai au courant de la suite de mon projet...
Passez un bon week end et à très bientôtPosté il y a 9 mois # -
Bonjour Catherine
Excellente nouvelle que cet accompagnement par VAR initiatives.Je vous souhaite toute reussite.
Quelqu'un pourrait m'indiquer des liens pour trouver des produits étrangers; vins, pains spéciaux etc..
essayez cet annuaire des fournisseurs de la restaurationPosté il y a 9 mois # -
Merci, c'est exactement ce que je cherchais
A bientôtPosté il y a 9 mois # -
Je prend connaiscance de votre projet , Bravo ...
Posté il y a 9 mois # -
C'est un plaisir et une grande joie de voir que des personnes qui ne me connaissent pas...s'intéressent et m'encouragent, alors qu'autour de moi, c'est "le vide"...
Merci encore à tous et à toutes sans oublier Gautier grâce à qui ces forums existent.
Je vous tiens au courant de la suite des évènements.
Passionnément votre
CathiePosté il y a 9 mois # -
Coucou,
des nouvelles....
Mon amie qui "doit" me financer n'est jamais présente quand on a des rendez vous importants: chambre de commerce, var initiative, quand il faut remplir des dossiers compliqués: plan de trésorerie, chiffre d'affaire prévisionnel, etc....
le local que je visais est toujours libre, mais comme c'est elle qui doit payer!!!!
je pense que je vais changer d'avis, et réfléchir à la proposition d'une AMIE qui se lance, a déjà loué un local de resto et qui me propose de travailler avec elle en tant que cuisinière....tapas internationales toujours...Elle ne peut pas m'embaucher, cela reviendrait trop cher.....Le local est très bien placé, on doit refaire toute la cuisine, mais ce n'est pas un problème, il a 2 grandes salles et possibilité d'une grande terrasse.
J n’ai pas d'apport numéraire, mais tout mon matériel pro qui se monte à environ 10000€.
Par contre je ne sais pas quel statut prendre voulant rester indépendante.Plus d'auto entreprise, pas intéressant....
Elle cuisinera un peu aussi et il faudra s'organiser ...
Son atout, c'est une femme très dynamique de 40 ans, qui veut réussir et n'a pas peur de travailler.
Merci de me donner un peu votre avis sur ma décision et des conseils si c'est possible.
APosté il y a 8 mois # -
peut etre renseignez vous sur la SARL ... a 2 c'est une solution .
Posté il y a 8 mois # -
Bonjour,
Mon amie qui devait me financer, n'étant pas encore divorcée, ne peut retirer la somme nécessaire au projet. Elle a eu confirmation ce matin par son avocat...
Dommage d'un côté et de l'autre cela m'ouvre d'autres horizons.
Je dois me renseigner auprès de la chambre de commerce ou d'une personne des impots quant à la marche à suivre ou le statut qui me conviendrait le mieux.
Je vous tiens au courant
Merci encore pour vos réponses
A bientôt
CathiePosté il y a 8 mois # -
Catherine Vergès
Je viens de visiter un local en plein centre de Toulon qui correspond tout à fait à mon nouveau projet: L'OUVERTURE D UN BAR A TAPAS A TOULON
Une suggestion pour un produit similaire qu'il est difficile de trouver en France, au grand désespoir des Américains : burritos et tacos dignes de ce nom.
http://www.davidlebovitz.com/2011/04/paris-taco-burrito-mexican-restaurant/
Posté il y a 8 mois # -
Bonjour,
avec moi, toujours des rebondissements....
L'ouverture du resto avec mon amie...les travaux de la cuisine avancent, on a tout cassé et il ne reste "presque" plus qu'à installer...toujours points de suspensions car en ce moment je suis à Nice pour un remplacement et ne reviens à Toulon que le weekend.
Nous nous sommes renseignées à Pôle emploi pour un contrat aidé: j'ai 60 ans et mon amie pourrait avoir des aides de l'état et me prendre comme salariée en tant que cuisinière.
si c'est privé: 20% de mon salaire
si c'est au sein d'une association: 70% de mon salaire + d'autres aides....
Un inspecteur des impôts spécialisé dans les associations, m'a dit que cela était possible et m'a donné un dossier à remplir.
La préfecture nous donnera un numéro siret.
Plusieurs restaurants associatifs existent et marchent très bien.Ils pratiquent les mêmes tarifs que les restos normaux et traiteurs événementiels.
Ce que demandent les impôts, c'est justement de ne pas concurrencer avec des menus trop bas. Je me suis mise en relation avec la comptable d'1 de ces restos associatifs, SAVEURS DU MONDE très sympa qui est prête à m'aider pour les papiers et statuts.
L'association que j'avais déjà envisagé de fonder correspond en tout point pour ce projet: organiser des ateliers cuisine et chocolat à petits prix (20€ pour 2 à 3 heures de cours au lieu de 150€ minimum d'autres prestataires)ouverts à toutes les personnes du quartier et la possibilité pourquoi pas d'aider à l'insertion de certaines en les embauchant occasionnellement.
Par contre, les associations de ce genre ne peuvent pas s'inscrire auprès de la chambre de commerce et des métiers.
Si vous avez des renseignements complémentaires qui pourraient m'aider, merci comme toujours.
Vous vous doutez que j'ai un gros boulot de "paperasserie"..de recherche sur internet, etc.
A très bientôt
Bonne journée à tousPosté il y a 7 mois # -
Bonne et heureuse année à tout le monde.
Me revoici encore et encore.....
Grâce à Gautier Girard, Emilie de M6 vient de me contacter pour éventuellement participer à une émission "c'est ma vie" au sujet de mon projet d'ouvrir un bar à tapas à Toulon.
Je vous tiendrai au courant et vous demanderai sûrement des conseils.
A très bientôt doncPosté il y a 4 mois # -
Félicitations catherine et tous mes voeux de réussite pour cette aventure qui vous tient tant à coeur.
Posté il y a 4 mois #
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