Traiteur : trouver le coefficient et les critères de calcul du coût de revient ? « Forum Entreprise & Entrepreneur : Forum entrepreneur, forum création d'entreprise, forum auto-entrepreneur

Traiteur : trouver le coefficient et les critères de calcul du coût de revient ?

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Anna

Entrepreneur en herbe
Messages: 1

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Bonjour,
je démarre en tant que traiteur/chef à domicile, je souhaite créer mon programme de calcul de cout de revient (mon problème n'est pas dans la fabrication du programme) ce sont les éléments qui me manquent :

-critères de choix coefficient
(exemple : si la viande coute 10 euro/kg ===> x3 si servi à l'assiette, x 2 si servi en buffet)
ce n'est qu'un exemple, mais au pif car je n'ai pas du tout d'élément !!

- est ce que le coef doit être différent pour tous les aliments ou bien peut il être le même ?

Merci de m'éclairer et n'hésitez pas à me poser des questions si c'est flou pour vous ;)

merci pour votre aide qui me sera très précieuse !!

Posté il y a 1 année #
Gautier Girard

Cafetier du forum
Messages: 8,513

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Bonjour Anna!

Pour le calcul, il me semble bien qu'il y a une astuce infaillible permettant d'être dans les clous à chaque fois.
Il faut généralement que le prix du plat corresponde à la moyenne du prix moyen de tous les ingrédients pour 1kg.

Et ce prix au kilo vous donne le prix d'une portion.

Si pour vous cela a dû sens, alors c'est que mon souvenir est bon; sinon, dites le moi et je vérifierais.

A vous lire,

Gautier Girard.
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Posté il y a 1 année #

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